Categoría: Emprendimiento,Negocios

Desde asociaciones entre negocios a asociaciones comunitarias y de entrega de alimentos, aprende cómo estas colaboraciones pueden ayudarte a prosperar.

La mayoría de los operadores de restaurantes tienen que hacer malabares con las miles de tareas diarias.Se pasan el día monitoreando las métricas financieras, pagando las nóminas, verificando las mesas, dirigiendo a los empleados, creando agendas, revisando análisis de ventas, pagando a los proveedores y recibiendo órdenes, ¡solo por nombrar algunas!Y cada día trae desafíos nuevos. 

Por eso, muchos propietarios de restaurantes eligen no hacer todo solos.Desde una perspectiva logística y financiera, tener un socio comercial puede facilitar mucho las operaciones del restaurante. 

Los socios comerciales de restaurantes pueden elegir colaborar en las tareas por igual o dividirlas en función de sus habilidades individuales.Tal vez un socio sea asistente analítico y el otro tenga experiencia como gerente de personal —ambos elementos fundamentales para el éxito de un negocio de este tipo—, y cada uno puede concentrarse en las áreas en las que puede tener el mayor impacto. 

Además, tener un socio comercial puede ayudar a lograr algo muy difícil con lo que sueñan muchos dueños de restaurantes: un equilibrio entre la vida laboral y personal.Con un copropietario, tienes a alguien en quien confiar, que puede estar al mando del restaurante mientras tú asistes al partido de fútbol de tus hijos o te vas de vacaciones.

Analizaremos los beneficios y riesgos de una asociación con un restaurante, cómo encontrar un socio comercial y cómo evaluar a los posibles socios.También incluiremos una lista de diferentes tipos de asociaciones para explorar en la gestión de restaurantes. 

Los beneficios y riesgos de las asociaciones comerciales de restaurantes

Algunos propietarios de restaurantes desarrollan su negocio desde cero en colaboración con un socio comercial, mientras que otros abren su negocio solos y luego buscan un socio para hacer crecer el negocio de manera sostenible. 

Tener un socio comercial puede ser extremadamente beneficioso: dependiendo del socio, puede aportar más capital para ayudar a hacer crecer el negocio; brindar apoyo, ideas y colaboración; aportar habilidades que complementen las tuyas; y comprender los matices del negocio mejor que nadie. 

Es importante tener en cuenta que tener un socio comercial de restaurantes supone dividir las ganancias generadas en tu negocio.Pero si se complementan bien, pueden generar más ventas, mantener contentos a los empleados, hacer crecer el negocio de manera sostenible y lograr una rentabilidad lo suficientemente alta como para mantener a ambas partes satisfechas desde el punto de vista financiero. 

Sin embargo, iniciar un negocio con alguien que no es la persona adecuada puede representar un gran riesgo para tu negocio, incluso si sus finanzas indican sean prometedoras.Un copropietario de restaurante que tenga un estilo de gestión tóxico, sea terco y no coopere, tenga problemas con la comunicación abierta o simplemente no sea una buena opción para tu equipo puede generar muchos costos relacionados con ineficiencias, rotación de empleados, pérdidas financieras; e incluso puede amenazar el negocio en su totalidad. 

Por eso es tan importante actuar con cuidado y elegir el socio más adecuado para tu negocio.

Factores para considerar al buscar un socio comercial 

Estas preguntas y consideraciones te ayudarán a orientar la búsqueda de un socio comercial para tu restaurante y evitar que surjan malas asociaciones.   

1. Relaciones e historial

¿Has trabajado antes con esta persona o solo la conoces a nivel personal?En muchos casos, tener un negocio con alguien supone pasar más tiempo con esa persona que con tu propia familia.¿Disfrutas pasar tiempo y trabajar con esa persona? 

Si bien los negocios familiares son relativamente comunes en la industria de los restaurantes, piensa dos veces antes de comenzar un negocio con parientes o amigos cercanos.Si tomas este camino, analiza todos los escenarios posibles y cómo enfocarías la relación si las cosas se complican.

2. Estilos de colaboración y comunicación

¿Prefieren hablar en persona o por teléfono, enviar mensajes de texto o correos electrónicos?Si no se ponen de acuerdo en estas cuestiones, puedes elaborar un plan de comunicación formal.Establece la frecuencia más adecuada de visitas rápidas, llamadas y reuniones en persona, y designa qué tipo de problemas puedes tratar a través de mensajes de texto y cuáles requieren colaboración en vivo.

3. Capital

¿Esta persona cuenta con los fondos necesarios para tener una participación en la titularidad del negocio?¿Su capital te ayudará a alcanzar tus objetivos comerciales?¿Cuánto debería aportar tu socio comercial? ¿Es más o menos el aporte que hizo?Si estás buscando un inversionista para tu restaurante que no se limite solo al apoyo financiero, verifica que también tenga la experiencia operativa y de expansión, la credibilidad en la industria y el conocimiento empresarial para ayudar a que tu restaurante sea un éxito.

Desde asociaciones entre negocios a asociaciones comunitarias y de entrega de alimentos, aprende cómo estas colaboraciones pueden ayudarte a prosperar.

Con la pandemia muchas dinámicas han cambiado y ante la imposibilidad de salir de casa, tanto los negocios como los clientes han tenido que encontrar soluciones para seguir realizando sus actividades, lo cual ha planteado el debate sobre cuál modalidad de entrega es mejor, delivery o recojo en tienda.

No es un secreto que las cuarentenas representaron un problema para que las labores comerciales se ejecutaran de la misma manera que antes de la pandemia; sin embargo, el reparto a domicilio y el listo para llevar se han convertido en dos grandes soluciones debido a la comodidad que representa para el cliente y la oportunidad de que las tiendas lleguen más allá de su espacio físico.

Como sabemos que los cambios en la forma en que se hacen los negocios pueden ir muy rápido, aquí te presentamos una comparación para que decidas cuál modalidad se ajusta mejor a tu empresa, si delivery o recojo en tienda.

Delivery o recojo en tienda, qué son

Por mucho tiempo, el delivery y el recojo en tienda, también llamado pick-up, no eran considerados la primera opción para vender pero ahora se han convertido casi en la norma, por lo que es mejor clarificar los términos para no confundirlos luego.

¿Qué es el delivery?

El delivery es el clásico reparto a domicilio, inicialmente era utilizado por las empresas de comida pero ahora extendido a otro tipo de negocios y se han convertido en una excelente opción para las floristerías, las farmacias, entre otros.

¿Qué es el recojo en tienda?

El recojo en tienda se refiere a concretar la venta previamente y que luego el comprador sólo tenga que pasar por el negocio a retirarla sin necesidad de que tenga que durar tiempo de más en un espacio cerrado, cosa que no se recomienda en estos tiempos.

Beneficios del delivery y del recojo en tienda

Cada modalidad tiene su pros, por lo que aquí te los enumeramos para que reconozcas cuál se ajusta a tu negocio.

Beneficios del delivery:

1. Llegas más allá del espacio físico de tu tienda.
2. Si eres tienda online, te ahorras todos los costos de mantenimiento y alquiler de un local.
3. Si tienes tienda física, sumas otra modalidad de venta.
4. Le das comodidad a tu cliente.

Beneficios del recojo en tienda:

1. Te ahorras la contratación de personal extra.
2. Concretas la venta y luego el cliente pasa a buscarlo, no inviertes tiempo adicional en la entrega.
3. No tienes que preocuparte por la llegada de tu producto a su destino ya que el cliente lo retirará.
4. Evitas el contacto con el cliente y las aglomeraciones, asignando un espacio especial en la tienda para las entregas con todos los protocolos de bioseguridad.

Con la pandemia muchas dinámicas han cambiado y ante la imposibilidad de salir de casa, tanto los negocios como los clientes han tenido que encontrar soluciones para seguir realizando sus actividades, lo cual ha planteado el debate sobre cuál modalidad de entrega es mejor, delivery o recojo en tienda.

Las palomitas de maíz, ya sean saladas, dulces o de caramelo, son las reinas de cualquier evento, el picoteo perfecto para una velada en la feria o una tarde de compras en el centro comercial. Tener una buena máquina de palomitas profesional en tu negocio atraerá clientes al inconfundible aroma de la mantequilla, el maíz y la sal. Pero, ¿qué tienes que tener en cuenta para conseguir las palomitas perfectas en tu palomitera? Te lo contamos en Eventos Tami.

1. La máquina de palomitas ha de entrar por los ojos

Hoy en día, la mayoría de máquinas de palomitas profesionales logran un producto perfecto, uniforme y sabroso, tanto si se emplean para hacer palomitas saladas, como para palomitas dulces o, incluso, palomitas de caramelo. Dado que suelen exponerse a la vista del público, es importante escoger un diseño atractivo. En eventos tami, puedes encontrar diseños de estilo vintage, muy a la moda. Si tienes un puesto en un lugar de tránsito, es mejor que te decantes por un carro con máquina de palomitas y en diferentes tamaños. Nuestro consejo es que conviertas la máquina para palomitas en el centro de la decoración de tu local, pues eso hará al producto aún más apetecible.

2.  Escoge la palomitera que se adapte a tu producción

Dada la rapidez con que las máquinas de palomitas industriales elaboran las pop-corn, es mejor que te decantes por un tamaño adecuado a tus ventas. Si instalas una palomitera demasiado grande, puede que el producto tenga que estar almacenado demasiado tiempo y pierda su sabor y propiedades. En eventos tami tienes una variada oferta: desde una pequeña máquina de palomitas de maíz de 8oz, hasta nuestra palomitera de 16oz

3. Los mejores consumibles para hacer las mejores palomitas

Pero la clave de tu éxito será, siempre, la materia prima. De nada sirve alquilar una maquina de palomitas industrial si no utilizas ingredientes de primera calidad. En eventos tami dispones de granos crudos de maíz al mejor precio, que puedes combinar con nuestros productos para palomitas dulces y saladas: sal aromatizada sabor mantequilla, azúcar para palomitas dulces de colores, caramelo

Las palomitas de maíz, ya sean saladas, dulces o de caramelo, son las reinas de cualquier evento, el picoteo perfecto para una velada en la feria o una tarde de compras en el centro comercial.

Para que un restaurante, comedor, bar o cafetería triunfen, necesitan conseguir insumos de manera confiable, de buena calidad y a buenos precios.

Es decir, los proveedores con los que cuentan son cruciales para su éxito.

No hay una fórmula general para encontrarlos, porque cada negocio es distinto y tiene necesidades diferentes. Pero a grandes rasgos, sí hay pautas que pueden ayudarte a elegir mejor.

Así mismo, es importante también que conozcas las necesidades completas de tu local, las que aplican en tu caso y las que no e, incluso, cuáles has pasado por alto.

1. Proveedores de alimentos y bebidas

Los proveedores de alimentos y bebidas para restaurantes son aquellos que suministran los ingredientes necesarios para la elaboración de los platos y bebidas de tu negocio. Desde carnes y pescados hasta frutas y verduras, los proveedores de alimentos para restaurantes son esenciales para cualquier negocio gastronómico.

Para elegir al mejor proveedor de alimentos y bebidas, es importante tener en cuenta la calidad de los productos, la variedad de su oferta, su capacidad de suministro y su relación calidad-precio.

2. Proveedores de equipamiento y maquinaria

Son aquellos que suministran los equipos y maquinarias necesarios para el funcionamiento de tu negocio gastronómico. Desde cocinas y hornos hasta lavavajillas y refrigeradores, los proveedores de equipamiento son fundamentales para garantizar el correcto funcionamiento de tu negocio.

Te recomendamos comparar los presupuestos de distintos proveedores de mesas y sillas para restaurantes y puedas elegir el que mejor se adapte a las necesidades de tu negocio.

3. Proveedores de servicios

Los proveedores de servicios son aquellos que ofrecen servicios complementarios para tu negocio gastronómico. Desde servicios de limpieza y mantenimiento hasta servicios de consultoría y asesoría, los proveedores de servicios pueden ser una ayuda valiosa para tu negocio. Antes de elegir un proveedor para tu restaurante ten cuenta la calidad de sus servicios, su disponibilidad, su experiencia y su relación calidad-precio. 

4. Proveedores de suministros y materiales

Los proveedores de suministros y materiales son aquellos que suministran los materiales necesarios para el funcionamiento de tu negocio gastronómico. Desde utensilios y vajillas hasta servilletas y papel higiénico. Estos proveedores de utensilios de cocina tienen un papel fundamental para el día a día de cualquier negocio gastronómico.

Para elegir al proveedor de suministros y materiales de tu negocio es importante considerar la calidad de los materiales que ofrece, así como su disponibilidad, su capacidad de suministro y su relación calidad-precio. 

Para que un restaurante, comedor, bar o cafetería triunfen, necesitan conseguir insumos de manera confiable, de buena calidad y a buenos precios.

Todos sabemos que uno de los mayores incentivos económicos para trabajar en un restaurante es la propina.

Conocer la forma correcta en que estos ingresos extras se pueden administrar, es parte importante en el manejo del servicio. Por ello, es importante que la gerencia conozca alternativas viables para implementarlas.

El origen que se tiene registro es que fue en Estados Unidos donde nació el concepto de la propina, the tip, la cual empezó hacerse popular al rededor del año 1830 y comenzó a extenderse con el tiempo a otras naciones.

Las propinas son un factor importante en las percepciones de los colaboradores, quienes tienden a pulirse en su labor del servicio con el fin de obtener una “buena propina”, a pesar de que la misma política de servicio en todos los restaurantes establece que los trabajadores están obligados a atender con esmero y cortesía a la clientela del establecimiento.

Las propinas suelen darse sólo cuando se recibe un buen servicio, es decir, las propinas no son obligatorias. A pesar de ello, en eventos especiales como banquetes es común incluir las propinas sobre el monto total del consumo de alimentos y bebidas.

Otra costumbre habitual en la actualidad es la de agregarle a la cuenta hasta un 15% de propina, si la mesa es de seis o más comensales (ciertos restaurantes independientes o corporativos han aprobado políticas internas sobre este punto).

Existen restaurantes en USA donde ya se elimino la propina y en cierta forma ya esta integrada en los precios de los platillos y en la remuneración de los empleados.

Y aunque la propina, según el diccionario, es la gratificación concedida por un servicio o aquel dinero que recompensa un servicio extraordinario, ese servicio extraordinario es el logro del trabajo en equipo.

Por ello, aunque el mesero es el ente que recibe directamente la propina, se sugiere que ésta sea repartida proporcionalmente entre los miembros del mismo equipo, lo cual trae varias ventajas para todos:

1. Establece una unión en el equipo, pues todos resultan bene ciados.

2. Se incide en una mejora continua, ya que la calidad en el servicio se mantiene e, incluso, se incrementa cuando todos los colaboradores cooperan y aportan constantemente para lograr un servicio de excelencia.

3. Se desarrollan valores de honestidad, compañerismo y confianza al interior de las brigadas de trabajo, porque se da una dependencia virtuosa entre los miembros.

Las opciones más frecuentemente recomendadas para la distribución de las propinas son dos:

1.- El  Pull:
Consiste en la reunión de un fondo común de propinas. Usualmente, al final del turno, dicho fondo es repartido equitativamente entre las personas quienes participaron en la elaboración y el servicio otorgado al comensal por partes iguales. Para ello, se elige a un responsable quien concentra las propinas y se determina quiénes participarán de ellas (mesero, garrotero, hostess, capitán, entre otros, cocina).

El modelo de negocio nos enseña que este tipo de reparto es recomendable en bares, casas de banquetes y en general en establecimientos con una organización donde es claro que los involucrados laboran al mismo nivel.

2.- Por porcentaje:
Consiste en reunir las propinas de un mesero, por turno y por estación, para luego dividirlas mediante porcentajes o puntos. Así, por ejemplo, el mesero de la sección puede tener cinco puntos (50%); el garrotero un punto (10%); el capitán un punto (10%); el chef (cocina) un punto (10%); la hostess un punto (10%); y el barman (barra) un punto (10%).

Notese que en este ejemplo el mesero que realizo el servicio se lleva el 50% de la propina, estos porcentajes pueden variar según el acuerdo o nivel de sueldos entre los empleados.

Este tipo de división por porcentaje es útil en organizaciones como restaurantes de Especialidad o de Alta Cocina, donde es claro que la igualdad, por sueldo nominal, no sería justa. La repartición, en ambos casos, puede ser diaria o semanal dependiendo del establecimiento.

En general, las propinas son sólo de la incumbencia de los trabajadores; la gerencia puede sugerir la implementación y supervisión de cualquier modelo pero nunca deberá tener mayor ingerencia, ya que como se ha visto, esto puede tener repercusiones laborales.

No obstante, incidir en su repartición equitativa apoyándose en las ventajas competitivas que se pueden obtener, puede motivar en el equipo de trabajo la aceptación del PULL o de el PORCENTAJE, según el caso

Es muy importante incentivar y capacitar entorno al servicio, el cual derivara en una retribución sincera en la propina del cliente. Y a la vez concientizar el trabajo en equipo para un reparto justo.

Todos sabemos que uno de los mayores incentivos económicos para trabajar en un restaurante es la propina.

El pop corn o canchita como le decimos en Perú, no necesita introducción. Las compras en el cine, las haces en casa para una tarde de películas, o para los cumpleaños de los niños. Puedes hacerla a la antigua a partir del maíz que se revienta en ollas con buenas tapas, o usando los sobres que se colocan en el microondas y que vienen con mantequilla extra incorporada o sin grasa, si es que estás a dieta.

Lo que probablemente pocos saben es que el negocio del pop corn es un negocio millonario, al menos así ocurre en los EE.UU. donde un reciente artículo de Bloomberg denominado “Cleaning Up Popcorn”, da cuenta de la magnitud que ha adquirido este snack desde el 2011, alcanzando cifras millonarias.

El éxito de este negocio tiene que ver con las nuevas corrientes de alimentación saludable que apuesta por los productos naturales (el pop corn es esencialmente maíz).

CANCHITA DE GRAN  CONSUMO

Además, aunque no lo parezca, es una de las ideas de negocios más rentable de estos últimos tiempos pues seguramente usted los ha visto por todos lados, en las esquinas, en supermercados, afuera de restaurantes, lugares turísticos o en diferentes centros comerciales.

Las palomitas de maíz es una golosina que la consumen muchas personas, principalmente los niños y adolescentes. Aunque también algunos adultos suelen consumirlas de vez en cuando. Eso sí, a todo el mundo les encanta esta golosina.

Por lo cual, de a poco, está ganando territorio entre todos los negocios, esto se debe a que es de bajo costo para emprender y que la cancha dulce o salada es un producto sencillo de elaborar, la cual solo necesita una maquina simple para cocinarlas. Y lo bueno de este negocio, es que nos brinda la posibilidad de montarlo en cualquier lugar, ya sea en un centro comercial o en la calle.

LA UBICACIÓN

Muchas personas que se dedican a este negocio suelen integrar la canchita con otros negocios existentes, igualmente la localización sigue siendo una de las cosas más importantes.

Como sabrán, las palomitas de maíz es una golosina que se compra a la vista, por lo cual las personas suelen comprarlas cuando están de paso. Así que la ubicación del negocio tiene que ser muy visible y debe ser un lugar donde haya mucho movimiento de personas durante el día. Ahora bien, si usted va a integrar el negocio de la canchita en otro negocio, debe colocar su carrito en la entrada, de esta manera se asegurara de que sea visible ante todos.

LOS EQUIPOS

Bueno para este negocio solamente se necesita una máquina de canchita, la cual también se llama olla de palomitas, el cual es la herramienta fundamental para este negocio. Ahora bien, se pueden encontrar carros de varios precios, todo depende del tamaño, decoración y si lo compramos nuevo o usado.
Una vez que usted compre la máquina, solo deberá comprar los utensilios necesarios para poder ofrecer el servicio y seguir con el paso siguiente, que será obtener los permisos para trabajar.

PERMISOS PARA TRABAJAR

Como cualquier negocio ambulante o de comida, se necesitan algunos permisos y certificados, los cuales lo habilitarán para poder vender en la calle y manipular comida. Ahora bien, existen muchas personas que ya están en el negocio de las palomitas de maíz y no han obtenido el permiso, debido a que se han integrado con otros negocios.
Si usted va operar su negocio de palomitas de maíz en la calle y de manera independiente, si o si deberá tener todos los permisos que exigen las Municipalidades.

SUMINISTROS NECESARIOS

Una vez que usted ya tiene el equipo y los permisos necesarios, es hora de obtener los suministros. Como en cualquier negocio, los suministros hay que comprarlo en grandes cantidades, para poder obtener un mayor margen de ganancias. Si bien las palomitas de maíz son muy económicas, lo ideal es comprar bolsas de 25 o de 50 kilos para aumentar el margen de ganancia. También deberá comprar los baldes de cartón y bolsas para colocar las palomitas de maíz.

LAS VENTAS

Por último, hablaremos sobre las ventas y los precios que se manejan. En Lima la bolsa de canchita se vende a un sol, salvo en los cines cuyo precio es mucho mayor; aún así es un negocio fácil y rentable.

El pop corn o canchita como le decimos en Perú, no necesita introducción. Las compras en el cine, las haces en casa para una tarde de películas, o para los cumpleaños de los niños.

Toda cocina profesional está distribuida en áreas. Cada una de ellas planeada especialmente para atender las necesidades de cada fase del proceso de producción de un delicioso plato o bebida.

En este espacio, tenemos el primer contacto con los insumos para la producción. Es además, el lugar donde se realiza el primer paso en el control de calidad de todos los alimentos, un aspecto esencial en la economía y sostenibilidad del negocio. En este post te explicamos los elementos principales a tener en cuenta en el área de Recepción.

Acceso adecuado

En primer lugar, debemos determinar qué tanto espacio se necesita para la recepción de materias primas. En base al volumen de alimentos que tenemos que preparar cada día y la frecuencia de las entregas. Es importante asegurar un fácil acceso para que los proveedores puedan hacer las descargas de forma rápida y segura, sin interferir con las otras áreas de la cocina.

Algunos cuidados básicos a tener en cuenta son las condiciones de higiene del espacio y del personal encargado. Recuerda que por aquí pasarán todos los productos a utilizar posteriormente.

Instrumentos de medición

El control de las cantidades y el estado de cada producto que recibimos es un factor crucial para la rentabilidad del proyecto gastronómico. Más allá de la confiabilidad que nos puedan ofrecer los proveedores, siempre pueden darse situaciones inesperadas que puedan alterar la calidad óptima de los alimentos. Además, una buena gestión del negocio no es posible sin un adecuado control del inventario.

Por eso, el área de recepción debe contar con todos los instrumentos necesarios para medir el peso, volumen, temperatura o densidad, según cada tipo de alimento. De esta manera, como mínimo deberemos de contar con termómetros y básculas para asegurarnos de que todos los insumos se reciban de acuerdo a lo esperado.

Clasificación de productos

Luego de realizar el control, es necesario ordenar los insumos para que sea más fácil transportarlos al área de almacenamiento. Además, es importante tener en cuenta las condiciones que requiere cada producto para mantenerse en la mejor condición. Los alimentos pueden requerir un almacén frío o seco. Adicionalmente, dependiendo del tipo de negocio se puede contar con un almacenamiento especial para ciertos elementos, como sucede con una cava de vinos.

También es importante recordar que los alimentos frescos se deben mantener separados unos de otros, para evitar la contaminación cruzada. Debemos tener en cuenta esto durante el proceso de recepción y ubicación en el almacén, así como en otras áreas que explicaremos próximamente.

Control de la cadena de frío

Mantener la cadena de frío a lo largo de todo el proceso de producción es fundamental para ofrecer la mejor calidad y seguridad a nuestros clientes. La operación con alimentos requiere mucha precisión en cuanto a temperaturas y ciclos de vida de cada producto.

Los estándares de seguridad indican que todo alimento que se guarde refrigerado debe ser guardado en menos de 15 minutos después de ser recibidos. De esta forma, se evita el desarrollo de bacterias y microorganismos en los mismos. Por otro lado, en este tipo de productos es de vital importancia revisar el empaquetado y las fechas en el etiquetado.

Equipo de transporte

Mientras mayor sea la escala del negocio, más equipamiento será necesario para movilizar los insumos que recibimos de nuestros proveedores. Es importante que estos equipos ofrezcan seguridad y se mantengan en las mejores condiciones higiénicas. Laboratorio Gastronómico ofrece la línea completa de Cambro, que cuenta con soluciones completas para el área de recepción.

Toda cocina profesional está distribuida en áreas. Cada una de ellas planeada especialmente para atender las necesidades de cada fase del proceso de producción de un delicioso plato o bebida.

Hemos escuchado la frase “comer con los ojos” – pero ¿es cierta? Según las investigaciones del Dr. Brian Wansink, el consumidor promedio toma más de 200 decisiones alimenticias cada día. Las señales externas de los alimentos tales como los empaques, las etiquetas, los colores, olores, distracciones, envases e influencias sociales se ha comprobado que tienen más impacto en nuestras selecciones alimenticias que el hambre en si.

Piense en la última comida o merienda que usted disfrutó en un café o en un restaurante. La comida en el plato probablemente lucía más apetitosa que su última comida cocinada en casa. Los restaurantes utilizan muchas técnicas especiales para hacer que sus platillos luzcan más atractivos.

Consejos para añadir sabor, textura y atractivo visual
Cambiar la manera en la cual usted sirve sus comidas puede ayudar a seducir su paladar y también puede hacer que hasta los más quisquillosos quieran probar algo nuevo.

He aquí algunos consejos para avivar el look de sus platillos:

1. Todo comienza con el plato:
• Los alimentos en colores brillantes atraen más atención. Trate de combinar frutas y vegetales en colores vivos en sus recetas. Los vistosos colores verdes, rojos, naranjas y púrpuras que se encuentran en los vegetales frescos añaden un toque de “wow” a cualquier platillo.

• Usar platos de distintas formas y colores puede hacer que una cena tradicional hecha en casa se sienta más gourmet.

2. Pruebe algo nuevo.
• Arreglar los alimentos en diseños ingeniosos puede traer sonrisas a las caras de su familia.

• Pruebe apilar los alimentos para crear un patrón atractivo.

• Corte los vegetales y las frutas en formas divertidas usando moldes para galletitas, cuchillos de sierra, peladores, ralladores o palitas para servir helado.

• Añada un toque distinto a sus comidas. Use una lechuga de hoja grande como Boston o lechuga romana para hacer tacos o sándwiches envueltos, en vez de la tradicional tortilla.

3. Póngale el toque final.
• Salpique hierbas frescas o secas, especies, queso o nueces picaditas sobre su platillo o alrededor del plato como adorno.

• Si su plato tiene salsa, sírvala en un molde elegante o rocíela sobre su platillo para hacer un diseño atractivo. ¡Póngase creativo con su comida y diviértase!

Hemos escuchado la frase “comer con los ojos” – pero ¿es cierta? Según las investigaciones del Dr. Brian Wansink, el consumidor promedio toma más de 200 decisiones alimenticias cada día.

Las pizzerías son negocios llenos de magia y sabor, no es un secreto la gran cantidad de personas amantes de una verdadera pizza, por esa razón, es necesario contar con un horno pizzero profesional. Un instrumento que ayudara a incrementar la producción y calidad dentro del negocio.

Horno pizzero profesional ¿Cómo funcionan?

En otrora, las pizzas se realizaban en hornos de leña, lo que traía consigo un gran trabajo por parte del equipo de cocina debido a lo complejo de encender el horno, colocar la temperatura adecuada y el desgaste físico por el levantamiento de los trozos de madera; con el tiempo se volvieron obsoletos.

En la actualidad solo se necesita un instrumento  como el horno pizzero profesional que es capaz de cocinar grandes cantidades en un corto lapso de tiempo. Los hornos eléctricos funcionan de manera sencilla, pero eficaz, traen consigo una resistencia eléctrica que les permite emitir calor de manera uniforme y constante, es decir que las pizzas se cocinaran a la perfección, quedando crujientes por el exterior, pero jugosas  en su interior.

¿Comprar horno pizzero profesional es realmente importante?

¡Es de extrema importancia adquirir un horno profesional! Porque al momento de comprar un horno, tu restaurante o negocio, comenzaran a percibir beneficios de manera inmediata. Los hornos eléctricos son capaces de cocinar a la perfección grandes cantidades de pizzas, lo que se traduce en mejor desempeño al momento de la producción.

Además, se suma el hecho que cualquier trabajador del equipo de cocina puede manipular el horno, por lo tanto, no es preciso contratar personal extra para que se dedique exclusivamente al horneado de las pizzas. Al mismo tiempo, se cuenta con la seguridad que todas las pizzas tendrán la cocción indicada, en consecuencia, la calidad será insuperable.

También, se agrega a la lista de ventajas de los hornos profesionales, el aprovechamiento completo de los espacios dentro de las cocinas, puesto que, existen varias opciones como los hornos verticales, que son ideales para lugares reducidos.

Otro beneficio que se puede mencionar es el poco consumo energético que poseen los hornos eléctricos, debido al diseño de sus fabricantes que piensan en productos que sean amables con el medioambiente y con la economía del propietario.

¡Anímate a hacer las mejores pizzas!

Tener la pizzería de los sueños es más factible hoy en día gracias a los hornos eléctricos, a causa de las ventajas de comprar un instrumento de cocina fácil de utilizar, con un poco mantenimiento y con precios asequibles. Ya pasó esa época de necesitar una gran cantidad de personal para abrir un restaurante, ahora solo se necesita invertir una módica suma de dinero para adquirir un horno profesional y contratar a un pizzero ideal, así pues, ¡hacer pizzas es más fácil y delicioso que nunca!

Las pizzerías son negocios llenos de magia y sabor, no es un secreto la gran cantidad de personas amantes de una verdadera pizza, por esa razón, es necesario contar con un horno pizzero profesional. Un instrumento que ayudara a incrementar la producción y calidad dentro del negocio.

Las reservas para los restaurantes se han convertido en algo fundamental para los restaurantes hoy en día en especial desde la llegada del COVID19. Anteriormente era habitual solo los salones gastronómicos más concurridos recibir reservas de clientes, el resto solo los recibía sin previa cita.

Incluso antes de la pandemia, la reserva en restaurantes se encontraba en aumento, ya que la gente prefiere tener mesas garantizadas, al tener que esperar su turno para entrar o tener que retirarse por falta de lugar.

No debemos de olvidar que los restaurantes han comenzado a priorizar un servicio de alta calidad para atraer a los clientes. Con ello, esperar en la fila para entrar no resulta para nada una experiencia positiva.

Actualmente existen varias maneras de gestionar las reservas en un restaurante, ya que se pueden encontrar una gran variedad de herramientas digitales, las que nos ayudarán mucho más que usar papel, bolígrafo y un libro de reservas.

Sistemas de reservas para restaurantes

En el mundo de los restaurantes, las reservas están estrechamente relacionadas con la facturación de un establecimiento. Esto es así, ya que las reservas representan aproximadamente un 30% de la facturación de un restaurante. Por lo tanto, es un factor muy importante a tener en cuenta.

Hoy en día existen canales de reservas muy efectivos, que permiten ganar tiempo, aumentar la rotación de clientes y una mejor organización del negocio en horas picos de trabajo.

A continuación, explicaremos a grandes rasgos las principales técnicas de gestión de reservas para un restaurante. Lo que te permitirá tener un amplio panorama de los principales motores, para que evalúes cual es el más te conviene para perfilar un sistema de reservas para tu negocio. ¿Cuál de ellos estás utilizando?

Las centrales de reserva

Normalmente están dirigidas a grandes cadenas y franquicias, ya que optimizan este proceso y sacan una rentabilidad mayor a las reservas. Garantizan una total atención a las llamadas, aumentando así la ocupación y facturación del local. Esto le permite también al equipo centrarse más en lo que es el servicio y atención al cliente.

Las reservas online

Esta es una de las herramientas más usadas actualmente por los establecimientos, ya que ahorra tiempo y productividad. Esta técnica permite que la reserva se pueda hacer en cualquier momento del día. Esto resulta muy rentable para el restaurante, teniendo en cuenta que el 18% de las reservas se hacen entre las 22 y las 10 de la mañana. Otra ventaja de este tipo de reserva es que permite crear un archivo de clientes. Con los que se podrán hacer campañas a través de email-marketing y newsletters.

Las reservas para los restaurantes se han convertido en algo fundamental para los restaurantes hoy en día en especial desde la llegada del COVID19. Anteriormente era habitual solo los salones gastronómicos más concurridos recibir reservas de clientes, el resto solo los recibía sin previa cita.