Categoría: Emprendimiento,Negocios

Hoy en día tener una buena reputación online se ha convertido en un factor indispensable para los negocios. En hostelería son muchos los competidores directos que se pueden encontrar y, por ello, cuantas más reseñas positivas reciba un local más fácil será lograr que el consumidor se decante por él frente a otros similares.

¿POR QUÉ DEBEMOS PROMOVER LAS RESEÑAS POSITIVAS DE NUESTRO RESTAURANTE?

Las reseñas positivas se han convertido en el antiguo “boca a boca” de los negocios. Al igual que sucede con las recomendaciones que te hacen los amigos en conversaciones distendidas, ver los comentarios de otros clientes te ayudará a tomar la decisión de compra. El marketing de recomendación se ha convertido en un gran aliado de los hosteleros ya que aporta grandes ventajas.

SIRVEN PARA ATRAER A NUEVOS CLIENTES

Un restaurante con reseñas positivas online da la sensación de calidad y dan un empuje al cliente indeciso para que finalmente se decante por asistir.

MEJORAN TU POSICIONAMIENTO ONLINE

En un negocio como la hostelería en donde existe mucha competencia disponer de un buen posicionamiento es esencial. En ese sentido google funciona de la siguiente manera: Cuantos más reseñas positivas tenga tu establecimiento mejor será su posicionamiento web.

MEJORAN TU IMAGEN DE MARCA

Las reseñas positivas crean una buena imagen sobre tu negocio ya que le muestran a los clientes que tanto tu producto como tu servicio es de una excelente calidad.

Conseguir que los clientes te dejen reseñas positivas es una tarea complicada, normalmente los usuarios suelen mostrar mucha más interacción a la hora de compartir sus decepciones o quejas. Por ello, existen técnicas y estrategias que nos ayudarán a incentivar a los consumidores a dejar sus reseñas positivas para ayudar a mejorar el posicionamiento online de nuestro negocio.

ES INDISPENSABLE DISPONER DE UNA CUENTA DE GOOGLE MY BUSINESS

Siempre que un cliente busca un local que se asemeja al tuyo en Google podrá aparecer tu perfil de negocio con información detallada, valoración del local y reseñas positivas y negativas de otros usuarios. Por lo tanto, es muy importante lograr mantener una puntuación alta ya que así Google premiará tu restaurante por encima de los competidores.

LOS NEGOCIOS HOSTELEROS SIEMPRE DEBEN CONTAR CON CUENTA EN TRIPADVISOR

Cuando dispones de un restaurante, bar u otro tipo de negocio relacionado con el turismo o sector horeca es muy importante que habilites cuentas en aquellas páginas que son muy notorias respecto al sector, como es el caso de Tripadvisor.

SI NECESITAS RESEÑAS POSITIVAS DEBES PEDIRLAS

Debemos intentar conseguir el mayor número de reseñas positivas posibles y para ello necesitamos crear una buena estrategia de marketing de recomendación. Lo ideal sería conseguir que los clientes satisfechos comuniquen sus buenas experiencias online para que sirvan como incentivos de ayuda para que los restaurantes puedan conseguir llegar a nuevos clientes potenciales.

Hoy en día tener una buena reputación online se ha convertido en un factor indispensable para los negocios.

¿Qué significa la «automatización» para un restaurante?

Automatizar un restaurante, en la dinámica industria de la restauración, donde la eficiencia y la satisfacción del cliente son clave para el éxito, está emergiendo como una herramienta indispensable. Este avance tecnológico no solo optimiza las operaciones del día a día, sino que también impulsa la innovación en el restaurante, ayudándolo a destacarse en un mercado competitivo. La implementación de sistemas automatizados puede llevar a una transformación radical en la forma en que los restaurantes operan, ofreciendo una serie de ventajas estratégicas.

Uno de los beneficios más significativos de la automatización es la mejora en la eficiencia operativa. Los sistemas automatizados pueden manejar tareas repetitivas y consume tiempo, desde ordenar inventario hasta procesar pagos, liberando al personal para que se concentre en ofrecer un servicio al cliente de mayor calidad y más personalizado. 

Áreas para Automatizar:

Pedidos y pagos
Automatizar el proceso de toma de pedidos y pagos puede reducir significativamente los tiempos de espera y mejorar la precisión de los pedidos. Los kioscos de autoservicio y las aplicaciones móviles son ejemplos de cómo la tecnología puede mejorar la experiencia del cliente y al mismo tiempo liberar al personal para que se concentre en el servicio al cliente.

Gestión de inventarios
La automatización del inventario ayuda a mantener un seguimiento preciso de las existencias, reduce el desperdicio de alimentos mediante alertas de vencimiento de productos y facilita la reposición automática de productos. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también asegura que nunca falten ingredientes esenciales.

Programación del personal
El uso de software de rrhh automatizado para la programación del personal puede optimizar la asignación de turnos, reducir conflictos y asegurar que el restaurante esté adecuadamente dotado de personal según las necesidades predichas basadas en datos históricos de tráfico de clientes.

Reservas y gestión de Clientes
Los sistemas de reservas online pueden gestionar reservas, cancelaciones y modificaciones de manera eficiente, proporcionando también herramientas para manejar la base de datos de clientes. Esto puede mejorar la experiencia del cliente, proporcionando confirmaciones instantáneas y recordatorios automáticos.

Preparación y entrega de alimentos
En la cocina, la automatización puede incluir desde sistemas de pedido de cocina digitalizados que aseguran una comunicación fluida entre el personal de servicio y la cocina, hasta robots que asisten en la preparación de alimentos, garantizando consistencia y calidad, especialmente en tareas repetitivas o de alto volumen.

Automatizar un restaurante, en la dinámica industria de la restauración, donde la eficiencia y la satisfacción del cliente son clave para el éxito, está emergiendo como una herramienta indispensable.

Alargar la vida útil de los alimentos supone un ahorro de costes importante en cualquier empresa del sector alimentario, ya que se reduce el desperdicio de comida y se minimiza la probabilidad causar intoxicaciones alimentarias.

Existen herramientas que nos permite experimentar, mediante modelos de predicción, como afectan distintos factores al crecimiento de las bacterias en los alimentos. Usando esas herramientas podemos determinar cuánto se alarga o se acorta la vida útil de los alimentos.

Hay distintos aspectos que afectan al tiempo de vida útil, y los vamos a repasar.

LLEVAR A CABO UNAS BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS.

Con cada paso adicional en la elaboración de alimentos se aumenta el riesgo de contaminación del producto con más bacterias. Cortar, traspasar, triturar, mezclar… incluso abrir un recipiente son procedimientos con los que tendremos que llevar a cabo buenas prácticas higiénicas si no queremos elevar la carga microbiana de los alimentos.

TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN

Para poder controlar la velocidad de multiplicación de las bacterias, uno de los métodos más usados es ajustar la temperatura de almacenamiento, ya que es un método eficaz, accesible y se puede aplicar para todo tipo de productos.

Los alimentos se pueden mantener en congelación (<-18ºC), en refrigeración (entre 1ºC y 4ºC) o en caliente (>65ºC).

Vamos a observar cómo afecta el crecimiento de Listeria en un salmón crudo que se va a usar para elaborar sushi. Esta bacteria se debe controlar en todos los alimentos listos para el consumo y su presencia debe ser inferior a 100 ufc por gramo de alimento (o lo que es lo mismo, 2 log UFC/g). Vamos a observar 3 escenarios distintos: almacenar el salmón en refrigeración (4ºC), en una nevera estropeada (9º) y a temperatura ambiente (20ºC).

VALOR DEL pH

El pH es un valor intrínseco de los alimentos que nos determina lo ácido o básico que es. Se considera que un pH neutro (ni ácido ni básico) tiene un valor de 7.

La mayoría de bacterias se multiplican sin ningún problema en un rango alrededor de 6 y 7,5, por lo que disminuir el pH de los alimentos es una forma de reducir su velocidad de crecimiento.

Para poder reducir el pH de los alimentos, lo más sencillo es mezclar o añadir al alimento algún otro alimento ácido. Los más usados comúnmente son el vinagre y el zumo de cítricos (cómo el limón).

Al kétchup que se adquiriere en el supermercado se le suele añadir vinagre para reducir su pH a los valores que marca la normativa.

ACTIVIDAD DEL AGUA (aw) 

Este parámetro indica de agua disponible de un alimento. El agua libre que no se encuentra interaccionando con otras moléculas es accesible para las bacterias y permite su multiplicación. Los valores de la aw son entre 0 (nada de agua disponible) y 1 (agua pura), y los valores óptimos para el crecimiento microbiano son entre 0,97 y 0,99, por lo que se debe intentar disminuir esta cifra.

En un alimento se puede llegar a bajar la aw de dos formas distintas: quitando agua o añadiendo moléculas que agrupen el agua. Lo más común es evaporar el agua o añadir sal.

USOS DE CONSERVANTES

El uso de estas sustancias disminuye la capacidad de reproducción de los microorganismos. Generalmente cada conservante ayuda a disminuir la velocidad de multiplicación de un tipo de microorganismos.

Por ejemplo, los Nitritos que se añaden al jamón york para prevenir el crecimiento de Clostridium botulinum y el Ácido sórbico disminuyen el crecimiento de hongos y levaduras.

ENVASE AL VACIO O EN ATMOSFERAS MODIFICADAS

También se pueden hacer variaciones en el aire que rodea el alimento: o se elimina (envases al vacío), o se cambia su composición (atmosferas modificadas).

La mayoría de las bacterias ven reducida su actividad metabólica en ausencia de oxígeno, haciendo que su capacidad de multiplicarse disminuya.

Alargar la vida útil de los alimentos supone un ahorro de costes importante en cualquier empresa del sector alimentario, ya que se reduce el desperdicio de comida y se minimiza la probabilidad causar intoxicaciones alimentarias.

Chifa es una de las empresas de alimentos más populares de Perú, ¡y también por una buena razón! Con sus ingredientes baratos y fáciles de obtener, y un menú que atrae a una amplia gama de clientes, abrir un negocio de Chifa se está convirtiendo en una opción cada vez más popular tanto dentro como fuera de Perú.

Si está buscando comenzar a abrir su propio restaurante Chifa, aquí te dejamos algunos tips que debes tener en cuenta:

Selección de ubicación

Cuando se trata de restaurantes, elegir la ubicación correcta es una de las partes más fundamentales de su negocio. Seleccione un lugar en el centro de la ciudad con muchos visitantes, y es posible que tenga que pagar costos de alquiler premium que quizás no pueda sostener; elija un área menos concurrida y podría correr el riesgo de no atraer suficientes clientes y obtener ganancias.

• Estacionamiento: ¿La mayoría de sus clientes visitarán su restaurante en automóvil o en transporte público? Si su ubicación requiere acceso de vehículos, entonces necesitará a alguien para que sus clientes puedan estacionar. Si no tiene estacionamiento en el lugar, ¿existe una alternativa cercana viable que los clientes puedan usar?
   
• Visibilidad: ¿Qué tan fácil es encontrar su restaurante en Chifa? ¿Está escondido detrás de un edificio o en la calle principal frente al tráfico que pasa? Considere lo fácil que es encontrar su restaurante para los clientes.
   
• Tamaño: considere el tamaño total que realmente necesita para su local. Elija un espacio demasiado pequeño y tendrá dificultades para conseguir equipos o suficientes mesas y sillas para su negocio. Opte por un espacio demasiado grande y es posible que esté pagando un precio alto por el espacio que no está utilizando. Asegúrese de calcular habitación por habitación exactamente cuánto espacio necesita.

Equipamiento

El siguiente paso es obtener una lista del equipo involucrado en la configuración de su restaurante Chifa. Hemos hecho una lista de algunos de los artículos clave que necesitará para vender los platos más comunes. 

Recuerde que con cualquier equipo, deberá considerar las especificaciones exactas de lo que está buscando y asegurarse de que todo el equipo sea para uso comercial y no personal.

Proveedores

Otro paso crítico será trabajar con todos los proveedores necesarios para su negocio. Desea intentar que esto sea lo más simple posible, ya que tener varios proveedores a menudo puede volverse bastante complejo y es necesariamente la forma más rentable de administrar su negocio.​

Estos son algunos de los proveedores que necesitará para su restaurante de Chifa:

• Alimentos: el principal proveedor será su alimento. Esto contendrá todo, desde su carne y productos lácteos, hasta sus frutas y verduras. Considere si desea un proveedor local o nacional, y si existen requisitos específicos para sus alimentos. En Perú, hay varios proveedores nacionales entre los que puede elegir para obtener ingredientes clave como arroz, fideos, carnes y verduras.
• Bebidas: ¡Una buena Chifa no es nada sin Inca Kola! Considere las diferentes bebidas que necesitará y de dónde las necesita.
• Impresión y Señalización: para cualquier requisito de diseño, señalización o impresión de menús, es posible que desee trabajar con un proveedor específico para ello. Una vez más, hay varias opciones para esto, por lo que deberá evaluar el costo total, la calidad y el tiempo que lleva entregar el proyecto deseado.

Chifa es una de las empresas de alimentos más populares de Perú, ¡y también por una buena razón! Con sus ingredientes baratos y fáciles de obtener, y un menú que atrae a una amplia gama de clientes.

Si perteneces al rubro gastronómico, panadero, hotelero y turístico, sabrás que las inspecciones sanitarias son importantes para que las autoridades evalúen nuestro establecimiento. En la siguiente nota, te contamos en qué consiste y cómo tienes que prepararte.

Uno de los momentos más temidos en el sector gastronómico es la inspección sanitaria, por las consecuencias que pudiera tener y también porque de alguna manera es como poner la lupa en algunas fallas generales del negocio. Es de esos aspectos menos agradables de la profesión, pero completamente necesarios para garantizar la seguridad alimentaria y bienestar no solo de clientes, sino también del personal.

Una inspección sanitaria es un procedimiento ordenado por los ministerios de salud de los países, donde se realiza una evaluación en detalle de varios aspectos del restaurante, para garantizar que estén cumpliendo con la normativa sanitaria.

Lo cierto es que el inspector o inspectora puede llegar por sorpresa al establecimiento y encontrar fallos que podrían ser muy perjudiciales para el restaurante, en forma de multa o incluso de cierre, y por supuesto para los clientes, en forma de daños a su salud, por eso, existe la necesidad de mantener la higiene todos los días en el establecimiento y evitar sanciones que perjudiquen el local.

Para evitar estas consecuencias desfavorables, te presentamos la siguiente lista con los puntos más importantes a la hora de estar en regla y conseguir un acta de inspección sanitaria positiva:

• Conocer la normativa vigente en cada país que se encuentre el restaurante. Estúdiate al detalle el que corresponde a tu localidad.
• Realizar la formación del personal en los diferentes planes sanitarios. Algunos suelen ser el plan de alérgenos, de desinfección, de temperaturas, de control de plagas, de control de agua, de ventilación, etc. También llamados sistemas de autocontrol, pues es lo primero que suelen mirar los inspectores.
• Tener los documentos de haberos formado en estos planes siempre vigentes, ubicados en el mismo sitio y que el personal pueda acceder a ellos.
• Formar a cada trabajador en la correcta manipulación alimentos y cumplir siempre con los pasos para que no os tome por sorpresa en el momento de la inspección sanitaria. 
• Cuidar siempre que no haya alimentos caducados en los almacenes, refrigeradores, etc, y que estén correctamente etiquetados y ordenados según sus fechas de caducidad y de preparación. 
• Vestir siempre con el calzado y ropa adecuados para realizar las labores de forma higiénica para el establecimiento y también de forma segura para la salud del personal.
• Mantener siempre los equipos y herramientas limpias y funcionando correctamente, especialmente aquellos de los que depende la comida.
• Contratar a una empresa de control de plagas autorizada, para que realice los controles de prevención necesarios de forma periódica, y como no, tener siempre a la mano los documentos que lo avalen.
• Los inspectores se fijan en cuánta basura hay acumulada y por cuánto tiempo, así que es importante tener un protocolo de gestión de los residuos y sacar la basura varias veces al día, para que el establecimiento esté limpio la mayor parte del tiempo.
• Tener también un control de limpieza especial para el baño, que tiene que estar limpio siempre. Para ello es importante establecer un protocolo de limpieza por horarios y reponer el jabón, papel higiénico y papel para manos con regularidad.
• Otro aspecto que requiere especial atención es la tabla de cortar, es uno de los implementos donde más se acumulan gérmenes y los inspectores lo saben. Además, es susceptible a la contaminación cruzada. Establece entonces un protocolo de limpieza y reposición de esta herramienta.

Si perteneces al rubro gastronómico, panadero, hotelero y turístico, sabrás que las inspecciones sanitarias son importantes para que las autoridades evalúen nuestro establecimiento. En la siguiente nota, te contamos en qué consiste y cómo tienes que prepararte.

Abrir un restaurante es un proyecto emocionante que implica múltiples decisiones, desde la elección del menú hasta la decoración. Pero antes de todo esto, hay que decidir la forma jurídica que tendrá la empresa. Esta elección determinará aspectos clave como el tipo de impuestos a pagar, el grado de responsabilidad ante deudas y la forma de tomar decisiones empresariales.

Así que, aunque la pasión, la vocación y el deseo de innovación sean clave para sacar un negocio gastronómico adelante, la visión empresarial y el criterio racional también han de tener su espacio en esta aventura.

Criterios a valorar para escoger la forma jurídica de tu empresa gastronómica

La forma jurídica que escojamos a la hora de abrir el restaurante debe considerar tres criterios fundamentales: si vamos a trabajar solos o de manera asociada, con qué capital vamos a contar al comienzo y qué tipo de fiscalidad preferimos afrontar.

Cantidad de socios y responsabilidad

Si vas a abrir el restaurante tú solo, podrías considerar ser autónomo. Pero si tienes socios, las sociedades limitadas u otras figuras podrían ser más apropiadas. La cantidad de socios también afectará el grado de responsabilidad que cada uno tenga ante deudas o problemas legales.

Capital inicial y financiación

Algunas estructuras requieren un capital mínimo para empezar. Es el caso de las S.L y las S.A.  Además, según la forma jurídica que escojas, podrías tener más o menos facilidad para obtener financiación externa. En líneas generales, cuanto más se diluye la responsabilidad individual (S.A.), más compleja es la estructura jurídica y financiera.

Implicaciones fiscales

Cada tipo de forma jurídica tiene sus propias implicaciones fiscales. Algunas permiten deducciones y beneficios fiscales que otras no ofrecen.  Las veremos con más profundidad a continuación. De hecho, la forma jurídica que escojas también repercutirá en los gastos de tu restaurante.

Tipos de formas jurídicas más recomendadas para negocios del sector gastronómico

Autónomos

Imagina que vas a abrir un pequeño café especializado en vinos y tapas. Tienes un capital inicial moderado y planeas gestionarlo tú mismo, con la ayuda ocasional de familiares. En este caso, ser autónomo podría ser la opción más rápida y menos burocrática para empezar. No obstante, tu responsabilidad frente a acreedores es ilimitada.

Si optas por ser autónomo, pagarás tus impuestos a través del IRPF (Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas), que es un impuesto progresivo; es decir, cuanto más ingresos generes, más alta será la tasa impositiva. Además, como autónomo podrías beneficiarte de ciertas deducciones en gastos que estén directamente relacionados con tu actividad.

Sociedad Limitada

Si tienes la visión de expandir tu negocio en el futuro y, posiblemente, abrir más locales o franquicias, una Sociedad Limitada podría ofrecerte una estructura más sólida para crecer. Además, en una Sociedad Limitada, tu responsabilidad ante posibles deudas estaría limitada al capital aportado, protegiendo tu patrimonio personal.

En este caso, la tributación se realiza a través del Impuesto sobre Sociedades, que tiene una tasa fija. Además, una Sociedad Limitada dispone de más facilidades para deducir ciertos gastos empresariales, como gastos de representación o vehículos de empresa.

Cooperativa

Una cooperativa en el sector de la restauración es una entidad donde trabajadores y, en ocasiones, consumidores, son también socios propietarios. Este modelo fomenta la participación democrática en la gestión y la distribución equitativa de beneficios. A menudo elegido por su enfoque comunitario y sostenible, ofrece también ciertas ventajas fiscales, como tasas impositivas potencialmente más bajas. Por su naturaleza, las cooperativas tienen mucho que ver con el concepto de restaurante del futuro.

Abrir un restaurante es un proyecto emocionante que implica múltiples decisiones, desde la elección del menú hasta la decoración. Pero antes de todo esto, hay que decidir la forma jurídica que tendrá la empresa.

Durante los meses de verano (enero y febrero) los clientes buscan platos más ligeros y refrescantes. Asegúrate de incluir en tu menú opciones como ensaladas, platos fríos, mariscos y bebidas refrescantes. También es importante ofrecer opciones vegetarianas y veganas, ya que cada vez más personas siguen estas tendencias alimentarias.

Promociones y eventos especiales

Estudia la posibilidad de organizar eventos temáticos relacionados con el verano: barbacoas al aire libre, noches de cócteles especiales, degustaciones de platos típicos de la zona, catas de vinos o cervezas, noches de música en vivo… Estas actividades pueden atraer a clientes locales y turistas que buscan experiencias únicas. Además, valora la posibilidad de ofrecer promociones especiales, como menús con descuento, «happy hours» o descuentos para grupos.

Terraza y decoración exterior

Aprovecha al máximo, si lo tienes, el espacio exterior de tu establecimiento. Asegúrate de que tu terraza sea atractiva y cómoda, con sombrillas para proporcionar sombra y mobiliario confortable. Cuida la decoración exterior para que refleje el ambiente veraniego y alegre que buscas, utilizando colores vivos y elementos relacionados con el mar y la playa.

Comida para llevar

Muchos turistas prefieren disfrutar de la comida en la playa o en su alojamiento vacacional. Para satisfacer esta demanda, ofrece opciones para llevar o servicio de entrega a domicilio. Asegúrate de que tus envases sean adecuados para mantener la calidad de los alimentos y que el servicio sea rápido y eficiente. Si necesitas consejo no dudes en consultar a nuestro personal sobre nuestra sección «take away».

Alianzas con otros negocios locales

Aprovecha las redes sociales y otras plataformas digitales para promocionar tu negocio. Hoy en día son la primera imagen que se llevan muchos usuarios de tu bar o restaurante. Crea perfiles en las principales redes sociales y comparte imágenes atractivas de tus platos, eventos especiales y promociones. Utiliza técnicas de marketing digital para llegar a un público más amplio. Si necesitas ayuda para gestionar tu negocio en línea, aprovéchate de los descuentos que tienes por ser del club horeca Dialsur y conoce nuestros proveedores que te ayudarán a hacer despegar tu negocio.

Durante los meses de verano (enero y febrero) los clientes buscan platos más ligeros y refrescantes.

Las cremoladas se han convertido en los últimos años en uno de los postres helados favoritos durante el verano.
Su preparación es sencilla, pues básicamente es un jugo congelado que luego será batido. Entonces, los insumos serán las frutas, agua y azúcar.
Un negocio que recién empieza requerirá de un mínimo de dos congeladoras, una donde se realice la preparación, y otra para la exhibición y venta al público.

CONGELAR Y BATIR
Una vez preparado el jugo, este se pone a congelar (a entre -18 y -20 grados bajo cero) y cada cuatro o seis horas se bate el hielo que se forma. El procedimiento se repite tres veces hasta obtener la consistencia esperada.
Esa es la forma artesanal de preparar la cremolada para los negocios que recién empiezan.

VERSIÓN LIGHT
La preparación requiere de un alto nivel de azúcar, pues al congelarse el jugo baja la intensidad del dulce.
Se pueden ofrecer diversidad de sabores. Los favoritos son fresa, lúcuma, mango, maracuya y coco. Pero cada vez surgen nuevas alternativas como las cremoladas de aguaje, aguaymanto, camu camu, etc.
Recuerde solicitar el permiso sanitario necesario.

DATOS
– Personal. Se requiere de una o dos personas para empezar en ese negocio.
– Beneficio. Las frutas logran mantener sus propiedades de ayuda a la salud.

Algunas recetas para comenzar

No olvides ser creativo, durante esta época tienes variedad de frutas, desde piña, mamey, papaya, chirimoya, hasta lúcuma y mango. Si quieres ser un poco más innovador, puedes usar limonada, chicha morada, café con leche, chocolate con leche, entre otros. Toma lápiz y papel, porque a continuación te traemos algunas de las mejores recetas de cremoladas.

Cremolada de fresa

Comenzaremos con las cremoladas más clásicas, lo cual las hace las más vendidas. Los ingredientes que necesitas para esta cremolada son:

• 300g de fresas.
• 120g de azúcar, que puedes reemplazar con endulzante para ofrecer una alternativa más saludable.
• 350ml de agua.

Tan solo debes sacar tu fruta del freezer, licuar, y meterlos a tu máquina cremoladera. Listo, ¡a disfrutar!

Cremolada de maracuyá

Otro éxito dentro de las cremoloadas. Tan solo necesitarás:

• 300g de maracuyá recién comprada o sacada de tu freezer.
• 200g de azúcar, opcional endulzante.
• 650ml de agua.

Cremolada de mango

También un clásico del verano, es la cremolada de mango, prepárala tan solo con:

• 300g de mango.
• 100g de azúcar o reemplazar por endulzante.
• 400ml de agua.

Luego de licuar, vierte todo esto en tu máquina de cremoladas y has que tus clientes se olviden del calor.

Cremolada de fresa con leche

Como ves, la leche también es un buen aliado para preparar deliciosas y refrescantes cremoladas. Para esta receta necesitarás:

• 1 kl de fresas.
• ½ taza de leche, idealmente evaporada. No debes utilizar nada de agua en esta preparación.
• ½ taza de azúcar. Recuerda que puedes usar otro tipo de endulzantes.

Preparar cremoladas es muy sencillo, sobre todo si cuentas con una máquina de cremoladas y un freezer. No pierdas el tiempo esperando toda una noche a que este lista tu cremolada, si con las máquinas cremoladeras de VENTUS tendrás todo en un instante.

Las cremoladas se han convertido en los últimos años en uno de los postres helados favoritos durante el verano.
Su preparación es sencilla, pues básicamente es un jugo congelado que luego será batido.

Las razones para iniciar una cafetería sobran, de hecho, necesitaríamos hacer otro artículo para enumerar todos los beneficios de emprender este negocio.

¿Por qué razones iniciar una cafetería?

Una taza de café te cuesta aproximadamente de $3 a $6 pesos mexicanos y la puedes vender desde $20 hasta $60 pesos, dependiendo de la zona en dónde te ubiques. 

La primera razón para iniciar una cafetería es que es un negocio muy rentable, pues una vez que has invertido en ella, los insumos y el mantenimiento es barato. Puedes ganar 30% o más, mientras que en otros negocios podrías ganar un 5% (como restaurantes). 

1. Es un perfecto negocio para parejas y familias. ¿Quieres iniciar un segundo negocio? ¿Tienen un local y quieren poner una cafetería? Este negocio se puede administrar entre 2 ó 3 personas, inclusive familiares.
2. Puedes agregar más negocios y aumentar tus ganancias. Algunas ideas: crepas, sandwiches, postres, bebidas especiales, etc. 
3. Se requiere de poco capital. Algunos negocios como la ferretería, requieren de una inversión de $200,000 ó 300,000 en partes, refacciones e inventario. En una cafetería, puedes iniciar desde $70,000 pesos. No necesariamente tienes que empezar con un local enorme y una máquina industrial.
4. Hay muchos conceptos y tamaños. Puedes empezar en un kiosco, una barra o incluso en un carrito ambulante, es decir, es un negocio que se ajusta a tu presupuesto.

¿Qué se necesita para abrir?

Tu concepto importa mucho. Hay barras express, kioscos, cafeterías temáticas, laboratorios de café y miles de formas de iniciar. Lo importante es tener un buen concepto, un presupuesto suficiente y un menú que atraiga a muchas personas. 

¿Y cómo puedes saber el presupuesto que necesitas para iniciar una cafetería? Es muy fácil, tienes que hacer tu propio Plan de Negocios. 

Esto es porque cada proyecto es diferente, por ejemplo, hay quienes ya cuentan con un local, equipo, barra, etc. 

Por lo que el presupuesto no será el mismo, por otra parte, si vas iniciar este negocio desde cero más adelante te hablaremos de la cantidad necesaria para una cafetería. 

Compra el equipo adecuado para tu cafetería

Esta es quizás la preocupación más grande de los emprendedores de cafetería, y no es para menos, pues el equipo para barista suele ser alto, además de que se debe saber escoger bien, de no hacerlo, todo lo que se adquiera puede desgastarse muy rápido, tal es el ejemplo de la cafetera, donde algunos por ahorrarse unos pesos terminan comprando una máquina doméstica en vez de una de uso rudo.

Suceden casos similares con la licuadora, molino, extractor, etc. Por ello debes consultar las páginas y tiendas especializadas en equipos para restaurantes, pizzerías y cafeterías, ya que los fabricantes diseñan la maquinaria para que aguante el día a día de hacer bebidas y platillos.

También considera las ferias nacionales e internacionales como Expo Café, en donde los fabricantes dan precios más accesibles por el evento y facilidades de pago.

• Cafetera semiautomática
• Molino para café
• Licuadora industrial
• Vitrina para postres
• Máquina de snacks (Crepera, freidora, etc.)
• Horno
• Refrigerador/congelador.

Las razones para iniciar una cafetería sobran, de hecho, necesitaríamos hacer otro artículo para enumerar todos los beneficios de emprender este negocio.

La sed por los jugos frescos continúa creciendo, y por una buena razón: los jugos y licuados son ricos en nutrientes, completamente naturales y deliciosos. Sin embargo, los operadores de negocios de jugos saben que trabajar con productos naturales significa que los márgenes de utilidad pueden ser bajos y los costos de los alimentos, altos.

Algunos operadores que incursionan en el negocio de los jugos optan por extractores de jugos para el hogar, para ahorrar dinero. Sin embargo, esta es una receta para la frustración, porque los extractores domésticos tienen motores de poca potencia, que se sobre calientan cuando se preparan jugos en los negocios. Si su objetivo es crear un negocio de gran volumen, necesita un extractor comercial de alta resistencia para satisfacer la demanda.

La compra de equipos es uno de las decisiones más importantes cuando se quiere abrir una juguería o cualquier tipo de negocio. Solo cuando se tiene la maquinaria correcta se puede dar un servicio de calidad a los clientes. En esta nota se enlistarán las herramientas imprescindibles para iniciar este tipo de emprendimiento. Sigue leyendo la nota.

Equipos esenciales para abrir una juguería

Son los siguientes:

Refresqueras

Los jugos de frutas frescas deben mantenerse refrigerados sí o sí. Las refresqueras son la solución perfecta para conservar en buen estado a las bebidas durante un largo tiempo. Es ideal comprar estos contenedores para usarlos con los juegos o extractos que requieren de mucho tiempo para su preparación.

Por otro lado, las refresqueras también son una solución para exponer y promocionar las bebidas más populares. Sin duda este es uno de los equipos más necesarios para abrir una juguería. Inclusive se encuentra ese tipo de maquinaria en restaurantes campestres o playeros.

Máquina exprimidora de naranjas

Estos equipos se caracterizan por tener una gran tolva donde se almacenan las naranjas. Al adquirir esta herramienta de trabajo solo habrá que presionar un botón para obtener jugo fresco al instante. Esto es muy importante en los extractos cítricos, pues la vitamina C se pierde rápidamente.

Si te decides a comprar un exprimidor automático de naranjas puedes usar esa información para diferenciar a tu marca. Atrae a tus clientes con la promesa de un jugo 100% nutritivo. Los equipos se ocupan de retirar la cáscara, exprimir la pulpa y colar el líquido resultante. Cuando está listo solo ahí que servirlo y el cliente podrá tomar una refrescante bebida.

Congeladores horizontales

Los negocios que emplean alimentos en gran cantidad como insumos para sus productos siempre deben tener estos equipos. Esta maquinaria es especialmente diseñada para el almacenaje de productos. Se pueden emplear por congelar frutas peladas y cortadas, como la piña o fresas.

Los congeladores horizontales tienen la capacidad de extender el tiempo de vida de la comida por un largo tiempo. Las frutas que mejor comportamiento tienen bajo congelación son los frutos rojos y aquellas que no se oxidan.

Licuadoras industriales

Estos equipos son lo más básico en lo que se puede pensar al momento de abrir una juguería. Ninguna de las recetas de licuados que pidan los clientes puede ser preparada sin esta máquina. No solo basta con tener una licuadora que funcione, sino que tiene que satisfacer las exigencias del negocio.

Las licuadoras industriales tienen capacidades mayores a los electrodomésticos de una casa. Por ejemplo, los vasos se fabrican con acero y pueden contener hasta 3 litros de agua o más. La potencia de su motor y cuchillas pueden desmenuzar grandes bloques de hielo o frutas congeladas sin problemas.

La sed por los jugos frescos continúa creciendo, y por una buena razón: los jugos y licuados son ricos en nutrientes, completamente naturales y deliciosos.