Categoría: Emprendimiento,Negocios

Comprar un refrigerador industrial o comercial es una gran decisión que no se puede tomar a la ligera, tanto por la inversión que representa como por el servicio que te dará en tu tienda o restaurante.

Los aspectos que debes tomar en cuenta al momento de su compra van desde cubrir tus necesidades de refrigeración hasta los detalles de diseño y tecnología que te garanticen un excelente funcionamiento con el menor consumo de energía.

Para empezar, debes enfocarte en los equipos de congelación y refrigeración comercial o industrial, tanto por sus dimensiones como por su eficiencia. Ningún refrigerador o congelador para uso residencial te garantizará la correcta conservación de los alimentos almacenados en grandes cantidades para evitar correr riesgos sanitarios o de pérdida de productos por deterioro.

Una vez que verifiques esto, podrás elaborar un plan para comprar un sistema de refrigeración industrial con base en las respuestas a las siguientes preguntas:

1. ¿Para qué lo necesitas?

No es lo mismo refrigerar postres o verduras que pescados o mariscos. Como no es lo mismo usar un sistema de refrigeración para almacenar alimentos por varios días que mantenerlos frescos y a la mano mientras se cocina.

Evalúa cuáles son realmente tus necesidades. Si se trata de una tienda, debes elegir entre refrigeradores de una, dos o tres puertas, por ejemplo. Si tienes o vas a poner un restaurante, es posible que necesites una cámara de frío, además de pequeños refrigeradores bajo las mesas de los cocineros y una vitrina enfriadora para exhibir algunos alimentos.

Haz un plan basado en un diagrama de flujo de trabajo y te será más fácil tomar una decisión.

2. ¿De qué espacio dispones?

Hablamos de una cámara refrigerada y de refrigeradores comerciales de tres puertas, pero no sabemos si realmente contarás con el espacio para ello.

Toma las medidas de tu local, diseña la distribución de tu cocina o tienda y, con base en ello, elige el equipo de refrigeración o congelación apropiado.

Recuerda que debes tomar en cuenta el ancho de las puertas de acceso a tu local para que quepa el aparato a su llegada, pero también el que necesitarás para abrir cómodamente las puertas del equipo.

3. ¿Qué ahorro de energía ofrece el equipo?

En este aspecto debes considerar dos factores:

• La tecnología que incluya el equipo, la cual debe ser de última generación pues es la que ofrece el menor consumo de energía y será la menos contaminante.
• Los selladores utilizados en las puertas para evitar fugas de frío que evitan que el equipo fuerce su funcionamiento, por tanto, dispare el consumo de electricidad.

Los sistemas de condensación eficientes en gas caliente, por ejemplo, evaporan automáticamente el agua condensada y mejoran la eficiencia del aparato.

Por su parte, el aislamiento de sellado hermético y con materiales avanzados te garantiza un funcionamiento óptimo y la conservación adecuada de los alimentos.

4. ¿Cuenta con un control inteligente de funciones?

No solo regulará automáticamente la temperatura interna según las condiciones del clima. Contar con un control inteligente de funciones te permitirá verificarla fácilmente en todo momento y detectar cualquier problema o variación de manera oportuna.

Un refrigerador comercial debe permitirte almacenar adecuadamente los alimentos perecederos, así como regular y monitorear la temperatura para mantenerlos frescos por periodos prolongados y garantizar la salud de tus clientes.

5. ¿Qué garantías te ofrece el proveedor?

No debes guiarte solo por un precio bajo, debes saber si contarás con el respaldo profesional necesario para proteger tu inversión y, también, tu negocio.

Las garantías sobre el equipo deben estar claramente especificadas en tu contrato de compra, pero también asegúrate que la empresa cuenta con personal calificado y disponibilidad para atender cualquier falla o brindar servicio de mantenimiento con rapidez. Recuerda, del buen funcionamiento de tu equipo de refrigeración y congelación depende que tu negocio siga operando con normalidad.

Tras responder estas preguntas podrás personalizar la compra de tu refrigerador industrial o comercial y cerciorarte de que estás haciendo la mejor inversión.

Comprar un refrigerador industrial o comercial es una gran decisión que no se puede tomar a la ligera, tanto por la inversión que representa como por el servicio que te dará en tu tienda o restaurante.

Una freidora industrial se utiliza para freír alimentos con un resultado óptimo. Contar con maquinaria para hostelería adaptada al uso profesional es imprescindible en cualquier restaurante que se precie, por lo que comprar una freidora industrial se hace indispensable para preparar alimentos fritos de forma rápida y eficiente, logrando ese toque crujiente tan deseado.

Elegir la freidora industrial que mejor se adapta a tu restaurante o negocio de hostelería puede resultar una tarea complicada debido a la gran variedad de modelos disponibles en el mercado. Por ello, hoy queremos ayudarte a tomar una buena decisión con esta pequeña guía.

Ventajas de las freidoras industriales

A diferencia de la freidora doméstica, una freidora para hostelería profesional cuenta con una serie de características que la hacen idónea para su uso en una cocina profesional, principalmente por su potencia y capacidad.

Entre las principales ventajas de comprar una freidora industrial para tu restaurante o negocio de hostelería, podemos destacar:

• Están diseñadas para adecuarse a la frecuencia de uso de una cocina profesional, con materiales adecuados para garantizar su rendimiento y durabilidad.
• Ayudan a optimizar tiempos, ya que la mayoría de freidoras industriales mantienen la temperatura del aceite constante y no es necesario parar entre elaboraciones para esperar a que se caliente.
• La fritura de los alimentos es sencilla y no requiere demasiadas atenciones.
• Presentan un consumo energético más bajo respecto a otros métodos de fritura, por lo que resultan más rentables.
• Permiten ofrecer una calidad profesional en los platos, ya que respetan las características organolépticas del aceite para un resultado óptimo y cuentan con mecanismos para que los restos de alimentos no entren en contacto con el aceite.

¿Cómo elegir la mejor freidora industrial?

Lo primero que debes tener en cuenta a la hora de comprar una freidora industrial es cuáles son nuestras necesidades, para poder realizar un mejor análisis sobre qué freidora elegir.

En un entorno profesional es fundamental comprar una freidora para hostelería de alta calidad, escogiendo un proveedor de confianza.

Las freidoras industriales eléctricas son las más adecuadas para restaurantes, ya que resisten el uso constante y ofrecen un mejor control de la temperatura. Generalmente, las freidoras para hostelería se pueden dividir en dos tipos: de mesa y de pie.

• Freidora profesional de mesa. Como su nombre indica, se debe ubicar sobre una mesa de trabajo, por lo que son más compactas y no necesitan demasiado espacio.
• Freidora industrial de pie. Es aconsejable para restaurantes con cocinas más amplias y una mayor oferta de alimentos fritos. En restaurantes en los que abundan las frituras en su carta, como los restaurantes de fast food, es habitual contar con varias freidoras de pie de gran capacidad.

Para tomar esta decisión debes analizar el volumen de comida frita que vas a servir en tu restaurante. 

Una freidora industrial se utiliza para freír alimentos con un resultado óptimo.

El helado es un postre universalmente amado, ideal para refrescarse en días calurosos, disfrutar en reuniones sociales o simplemente darse un gusto. Como propietario de un negocio de helados, es fundamental ofrecer una variedad de opciones para atraer a diferentes gustos y preferencias. Cuanto más diverso sea tu menú, mayor será la probabilidad de atraer a un público más amplio. En este artículo, exploraremos los tipos de helados que pueden potenciar tus ventas y cómo presentar cada uno de ellos de manera efectiva para maximizar tu éxito.

1. Helado Tradicional o de Leche

Características:

El helado tradicional, también conocido como helado de leche, es el clásico que todos conocemos. Su base se elabora con leche, crema, azúcar y yemas de huevo. Su textura es cremosa, suave y generalmente densa, y se ofrece en una variedad de sabores como vainilla, chocolate, fresa y café.

¿Por qué potenciar tus ventas con este tipo de helado?

• Apelación Universal: Es el favorito de la mayoría de las personas, especialmente de aquellos que buscan lo clásico.
• Gran Variedad de Sabores: Puedes ofrecer una gama de sabores que van desde los más tradicionales hasta combinaciones más exóticas.
• Facilidad de Preparación: Con una base tradicional, puedes experimentar con ingredientes y aditivos de temporada, manteniendo la frescura del producto.

Estrategia de ventas:

Destacar los sabores más populares, pero no olvides ofrecer opciones limitadas o de temporada para crear una sensación de exclusividad.

2. Helado Artesanal o Gourmet

Características:

El helado artesanal se elabora con ingredientes naturales de alta calidad, sin conservantes ni colorantes artificiales. Generalmente, se prepara en pequeñas cantidades y se enfoca en sabores más exclusivos y sofisticados. Los ingredientes pueden ser de origen local y combinar sabores poco convencionales, como miel de lavanda, pistacho salado, o frutas exóticas.

¿Por qué potenciar tus ventas con este tipo de helado?

• Alta Demanda de Productos Premium: Los consumidores buscan cada vez más opciones premium y orgánicas.
• Oportunidad para Innovar: Este tipo de helado permite crear combinaciones innovadoras y fuera de lo común, lo cual puede generar una clientela fiel y curiosa.
• Sostenibilidad: Si se hace énfasis en los ingredientes locales y sostenibles, puedes atraer a un público consciente del medio ambiente.

Estrategia de ventas:

Crea una campaña en torno a la exclusividad y calidad de los ingredientes. Atrae a los amantes de los sabores únicos y haz promociones para destacar las opciones gourmet del mes.

3. Helado Vegano

Características:

El helado vegano no contiene productos de origen animal, lo que lo hace ideal para personas con dietas basadas en plantas, veganos o aquellos con intolerancias a la lactosa. Su base suele ser de leche de almendra, coco, soja o avena, y puede estar combinado con una variedad de sabores como chocolate, vainilla, frutas o incluso opciones saladas.

¿Por qué potenciar tus ventas con este tipo de helado?

• Creciente Popularidad de Dietas Veganas: Cada vez más personas buscan alternativas libres de productos animales.
• Inclusión: Ofrecer helados veganos te permite acceder a un público diverso y captar a personas con restricciones alimentarias.
• Aprovechamiento de Tendencias de Salud: El helado vegano puede estar asociado a un estilo de vida más saludable, lo que puede atraer a consumidores conscientes de su bienestar.

Estrategia de ventas:

Resalta la opción vegana en tu menú, incluso si tienes una variedad más pequeña. Haz énfasis en los beneficios de salud y en la calidad de los ingredientes.

Para potenciar tus ventas de helados, es clave ofrecer variedad. Ya sea que te enfoques en helados tradicionales, opciones veganas, o creaciones gourmet, la clave está en entender las preferencias de tus clientes y proporcionar una experiencia única. Además, la personalización, la calidad de los ingredientes y las opciones temáticas pueden marcar la diferencia. Invierte en creatividad y en ofrecer productos que no solo satisfagan el gusto, sino que también creen una conexión emocional con tus consumidores. ¡Con estas estrategias, seguro verás un incremento en tus ventas!

El helado es un postre universalmente amado, ideal para refrescarse en días calurosos, disfrutar en reuniones sociales o simplemente darse un gusto.

La visibilidad de tus productos en un punto de venta es esencial para captar la atención de los consumidores y aumentar las ventas. Los visicoolers iluminados son una excelente herramienta para lograrlo, ya que combinan la refrigeración con una exhibición atractiva. Aquí tienes algunas estrategias para maximizar su impacto:

1. Optimiza la iluminación interna

• Usa luces LED: Estas son energéticamente eficientes, tienen una larga vida útil y ofrecen una iluminación uniforme sin generar calor adicional.

• Colores estratégicos: Elige luces blancas o tonos que resalten los colores naturales de tus productos. Por ejemplo, las bebidas brillantes o frutas lucen mejor con iluminación blanca fría.

2. Coloca los productos estratégicamente

• Productos estrella a la altura de los ojos: Sitúa los productos más populares o rentables en el nivel de visión directa.

• Organización por colores y categorías: Un arreglo visualmente atractivo hace que los clientes localicen lo que buscan rápidamente.

• Rotación frecuente: Mantén los productos frescos y bien ordenados para evitar que parezcan descuidados.

3. Incorpora branding visible

• Vinilos iluminados: Agrega tu logo o mensajes publicitarios al vidrio o al marco del visicooler.

• Gráficos llamativos: Usa elementos que refuercen tu marca o promociones.

4. Ubicación estratégica del visicooler

• Zonas de alto tráfico: Coloca los visicoolers cerca de cajas registradoras, entradas o áreas de espera.

• Evita obstrucciones: Asegúrate de que sea visible desde diferentes ángulos.

5. Resalta promociones

• Etiquetas iluminadas o digitales: Usa señalización que destaque descuentos, ofertas o productos nuevos dentro del visicooler.

• Campañas temáticas: Decora el visicooler en fechas importantes (Navidad, Halloween, etc.) para llamar la atención.

6. Mantén una limpieza impecable

• Cristales sin manchas: La limpieza constante asegura que la iluminación resalte los productos y no ensucie su percepción.

• Orden regular: Retira productos vencidos o en mal estado.

Beneficios adicionales:

• Incremento en las compras impulsivas.

• Refuerzo de la identidad de marca.

• Mejor experiencia de compra para el cliente.

Con una combinación de iluminación atractiva, productos bien exhibidos y estrategias de marketing adecuadas, los visicoolers iluminados pueden transformar tu punto de venta en un imán para los consumidores.

La visibilidad de tus productos en un punto de venta es esencial para captar la atención de los consumidores y aumentar las ventas.

En el corazón de cada pastelería exitosa, hay una historia de pasión, dedicación, y un toque dulce de innovación visual. Las vitrinas para postres no son solo un elemento funcional en este escenario; son verdaderas protagonistas que encantan, seducen, y convierten la presentación de cada dulce en una obra de arte irresistible. Si buscas la Vitrina Exhibidora Para Postres perfecta, o simplemente deseas explorar ideas de Vitrina de pastelería que transformen tu negocio, este artículo es tu guía esencial.

¿Por Qué son Cruciales las Vitrinas para Postres en tu Pastelería?

La elección de vitrinas para pastelería va más allá de la simple funcionalidad. Estas vitrinas no solo mantienen tus creaciones en perfecto estado, sino que también juegan un papel crucial en la atracción visual, invitando a los clientes a soñar con el primer bocado. Una Vitrina Exhibidora Para Postres bien elegida puede ser el diferenciador clave que ponga tu pastelería en el mapa del gusto y la preferencia de los consumidores.

¿Cómo Elegir la Vitrina Perfecta para tu Negocio?

Elegir la vitrina adecuada requiere considerar varios factores esenciales:

• Capacidad y tamaño: Debe ajustarse al espacio disponible y al volumen de productos a exhibir.
• Temperatura: Algunos postres requieren refrigeración, mientras que otros se presentan mejor a temperatura ambiente.
• Diseño y estética: La vitrina debe complementar el estilo de tu pastelería y destacar visualmente los postres.

¿Cuándo Renovar o Adquirir una Nueva Vitrina para Postres?

El mejor momento para invertir en una nueva vitrina es cuando buscas expandir tu oferta de postres, actualizar la imagen de tu pastelería, o simplemente cuando tu equipo actual ya no cumple con las necesidades de conservación o estética de tus productos.

¿Dónde Encontrar la Mejor Vitrina para tu Pastelería?

La búsqueda de la vitrina perfecta puede llevarte a tiendas especializadas en equipamiento para hostelería, ferias comerciales del sector, o incluso a plataformas online donde puedes comparar precios, modelos, y leer opiniones de otros usuarios.

¿Cuánto Invertir en una Vitrina de Postres?

El presupuesto para una vitrina de postres varía significativamente según el modelo, las características, y la marca. Es importante considerar esto como una inversión en la calidad de la presentación de tus productos y en la experiencia del cliente.

La Vitrina Correcta, tu Mejor Inversión

Invertir en las vitrinas para postres adecuadas es fundamental para cualquier pastelería que busque destacar en un mercado competitivo. No solo se trata de conservar tus dulces en perfecto estado, sino de crear una experiencia visual que invite a los clientes a entrar y probar. Elige sabiamente y deja que tus postres hablen por ti.

Recuerda, una vitrina no es solo un mueble; es un escaparate que refleja la calidad, el cuidado, y la creatividad de tu negocio. Con la selección adecuada, tu pastelería no solo será recordada por sus deliciosos postres, sino también por la experiencia única que ofreces a cada cliente que cruza tu puerta.

Vitrinas para Postres: El Corazón Dulce de Tu Pastelería

En el mundo de la pastelería, donde cada detalle cuenta y el sabor se encuentra con la estética, las vitrinas para postres se erigen como pilares fundamentales de la presentación y conservación. Seleccionar la vitrina correcta no solo es una cuestión de funcionalidad sino también de estrategia de marketing, capaz de convertir una simple visita en una experiencia inolvidable. Este artículo te guiará a través de los distintos modelos de vitrinas para pastelería y cómo elegir la mejor opción para tu negocio, utilizando ideas de vitrina de pastelería que capturarán la esencia de tu marca.

En el corazón de cada pastelería exitosa, hay una historia de pasión, dedicación, y un toque dulce de innovación visual.

Ya comienza a hacer un calor sofocante y cada vez nos apetecen menos los platos de cuchara, las bebidas calientes o las preparaciones muy pesadas y ganan protagonismo las ensaladas, las cremas fresquitas y las bebidas refrescantes.

Si tenemos mucha sed es fácil que nos apetezca mucho tomar algún refresco, limonada, granizado o cualquier bebida que nos ayude a eliminar un poco el calor. 

El problema es que muchas veces estas bebidas están llenísimas de azúcar. Para evitarlo siempre tenemos la opción de preparar nuestras propias bebidas caseras. 

Es una forma ideal de asegurarnos de que todos los ingredientes que utilizamos son de calidad y de que no llevarán unas cantidades exageradas de endulzantes.

¿Cómo hacer bebidas refrescantes y saludables para el verano?

Te damos algunas ideas para que este verano puedas preparar tu bebida refrescante saludable favorita.

Bebidas refrescantes con agua de base

• Aguas saborizadas: si eres de las personas a las que les cuesta beber agua, preparar aguas saborizadas puede ser una buena alternativa. Simplemente, utiliza como base agua, incorpora frutas y hierbas frescas al gusto (pepino y menta; fresas, limón y albahaca; arándanos, limón y romero; piña, coco y lima…), sirve con hielo y ¡voilà!

Bebidas refrescantes con kombucha de base

• Mojito de kombucha: el mojito es una de las bebidas estrellas del verano. A nosotros nos encanta como queda con fresas. Solo tienes que triturar fresas en un vaso junto a unas hojas de menta frescas, añadir lima al gusto, hielos y tu kombucha favorita. Si te gusta más la versión clásica simplemente omite las fresas y si eres de esas mentes creativas a las que les gusta improvisar, puedes probar de preparar tus mojitos con otras frutas como la piña, el melocotón, los arándanos o las frambuesas.
• Limonada de kombucha: no puede faltar la limonada en el listado de bebidas del verano. Es superfácil de preparar, mezcla tu kombucha favorito con zumo de limón, una cucharada de endulzante al gusto y acábalo con algo más de agua si es necesario.
• Limonada de frutos rojos y vinagre de kéfir de agua: aunque esta bebida suene extraña, es ideal, ya que nos ayuda a regular los picos de glucosa (y en verano es fácil que nos pasemos más con los alimentos ricos en glucosa) gracias a su contenido en vinagre. Ya verás cómo se convierte en tu bebida preferida de los aperitivos.

Bebidas refrescantes con café como base

• Café con hielo antiinflamatorio: beber café con hielo también es una muy buena opción en época de calor. Pero si te gusta ir un pasito más allá, puedes convertirlo en una bebida aún más antiinflamatoria. Simplemente, sirve tu café con bebida de coco o de almendras para darle ese toque dulzón y sírvelo con especias como la cúrcuma, el jengibre y la canela.

Bebidas refrescantes con té como base

• Té helado: el té es otra de las bebidas que más nos pueden ayudar a refrescarnos en verano. Escoge tu té favorito, infusiónalo, y una vez haya cogido sabor, añádele hielo al gusto.
• Té verde con limón y canela: nuestro té favorito es el té verde, el té de la longevidad con gran capacidad antioxidante. Tomarlo frío es una muy buena alternativa, pero si te apetece darle un toque diferente le puedes añadir una ramita de canela y corteza de limón u otra alternativa es añadir unas hojas de menta, verás qué delicia.
• Smoothie de té matcha: el té matcha es té verde en polvo, así que sus propiedades son aún más potentes: es superrico en antioxidantes, vitaminas y minerales. Si quieres preparar un delicioso batido con este té en polvo, simplemente coge una batidora potente y tritura 1 taza de bebida de almendra sin azúcar, ½ taza de yogur griego, 1 taza de espinacas, 1 plátano, hielo al gusto y una cucharada de té matcha.
• Matcha latte con vainilla: tan simple como seguir los pasos básicos para preparar un té matcha y después añadir un par de gotas de extracto de vainilla y algo de endulzante al gusto de forma opcional. Si te apetece algo más fresquito añade un par de cubitos de hielo y ¡a disfrutar!

Ya comienza a hacer un calor sofocante y cada vez nos apetecen menos los platos de cuchara, las bebidas calientes o las preparaciones muy pesadas y ganan protagonismo las ensaladas, las cremas fresquitas y las bebidas refrescantes.

Hay muchos factores a considerar al elegir la mejor batidora para tu negocio gastronómico. Algunas de las preguntas más comunes que hacen los clientes antes de comprar una batidora son:

• ¿Qué capacidad de tazón necesito?
• ¿Necesito una batidora comercial o industrial?
• ¿Para qué tipo de mezclas o masas necesito la batidora?

A continuación, te explicaremos todo lo que necesitas saber para responder estas preguntas.

Qué capacidad de tazón necesito?

Uno de los principales aspectos a considerar al comprar una batidora es el tamaño del tazón. Las capacidades del tazón de una batidora pueden variar desde 5 litros hasta 60 litros o más. Es importante tener en cuenta el tamaño de las porciones que se van a preparar para poder elegir el tamaño adecuado del tazón. Si se van a preparar grandes cantidades de alimentos, una batidora con un tazón grande será la mejor opción.

¿Necesito una batidora comercial o industrial?

Las batidoras comerciales son ideales para negocios pequeños o medianos, donde se requiere una cantidad moderada de mezclas. Estas batidoras generalmente tienen una capacidad de tazón de entre 5 y 20 litros. Por otro lado, las batidoras industriales son para negocios más grandes, como fábricas de pan o pastelerías grandes. Estas batidoras tienen una capacidad de tazón de entre 20 y 60 litros.

¿Para qué tipo de mezclas o masas necesito la batidora?

En la panadería, la batidora es una herramienta esencial para mezclar y amasar la masa del pan. Una batidora planetaria, por ejemplo, puede mezclar grandes cantidades de masa de manera uniforme y rápida, lo que ahorra tiempo y esfuerzo en la preparación de la masa.

En la pastelería, una batidora es esencial para mezclar y batir ingredientes para pasteles, galletas y otros postres. Las batidoras planetarias son ideales para mezclar ingredientes secos y húmedos, mientras que las batidoras de pedestal son ideales para batir grandes cantidades de masa o crema.

En la repostería, las batidoras son esenciales para mezclar y batir los ingredientes para los postres. Las batidoras planetarias son ideales para mezclar grandes cantidades de masa o crema, mientras que las batidoras de pedestal son ideales para batir grandes cantidades de crema o claras de huevo.

Otro punto importante a considerar al elegir una batidora es la potencia del motor. La potencia necesaria dependerá del tipo de trabajo que se realizará con la batidora. Por ejemplo, para batir masas pesadas de pan, se necesitará una batidora con un motor más potente que para batir mezclas más ligeras para pasteles.

Hay muchos factores a considerar al elegir la mejor batidora para tu negocio gastronómico.

El envasado al vacío es un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un envoltorio. Este envoltorio, aunque podría ser rígido, generalmente son dos láminas de plástico termoselladas y que forman los habituales sobres que vemos comopresentación de innumerables alimentos en el mercado y en las cocinas. 

Hoy en día, las envasadoras profesionales, permiten extraer el 99,8% de aire al envasar cualquier alimento. Esto en la práctica es la nula presencia de oxígeno en contacto con el alimento, lo que supuso una revolución en la conservación y, más recientemente, en su cocinado.

A continuación os detallamos qué beneficios aporta este tipo de envasado: 

ALARGA LA VIDA ÚTIL DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
La no presencia de oxígeno, reduce el crecimiento bacteriano y, por lo tanto, alarga el periodo en que cualquier producto alimenticio se puede consumir sin la necesidad de agregar ningún conservante. 

GARANTIZA LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
El sellado hermético de la bolsa evita la contaminación cruzada del alimento con elementos externos y mejora la seguridad alimentaria. Además de prevenir la contaminación cruzada, los alimentos también están protegidos de la deshidratación atmosférica, quemaduras por congelación y moho. 

 

SIN PÉRDIDA DE MASA NI AROMA
La ausencia de contacto con atmósferas agresivas, como las de las cámaras frigoríficas, que extraen la humedad y tienden a mezclar olores, hacen que cualquier alimento envasado al vacío se conserve más tiempo con el mismo aspecto, peso y olor que tenía al ser envasado. 

 

OPTIMIZA Y MEJORA LA LOGÍSTICA Y EL ALMACENAMIENTO
La reducción de espacio a prácticamente lo que ocupa el propio alimento y la multiplicación de su período consumible, hacen que abrate los costes de transporte y permita comprar más volumen en, por ejemplo, productos de temporada.

 

LA REVOLUCIÓN DE LA COCCIÓN AL VACÍO
La cocción al vacío, o cocción a baja temperatura, ha experimentado un gran crecimiento en la última década y ha colonizado en pocos años la mayoría de cocinas profesionales. El control de la cocción, la posibilidad de realizar preparaciones con antelación y la gran diferencia al paladar que se obtiene cocinando los alimentos envasados al vacío, hacen que ya todas las marcas de electrodomésticos, cuenten con al menos una versión doméstica para el envasado de alimetos al vacío en casa.

El envasado al vacío es un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un envoltorio.

¿Qué es una freidora de gas?

Una freidora de gas es, como su nombre lo dice, un equipo de cocina especialmente diseñado para «freír» alimentos en abundante aceite. Una freidora para restaurante es de los equipos que más destaca en el rubro gastronómico, incluso podría decirse que es esencial porque parte de sus ventajas es la rápida cocción de los platos, una característica que optimiza el rendimiento del servicio y por ende, asegura parte del éxito de tu restaurante.

Si estás aquí es porque tienes una noción sobre la «definición» de este equipamiento de cocina; sin embargo, ¿por qué no dejarlo claro? Al final del día mientras más información obtengas, más sencilla y acertada será tu decisión.

Freidora de gas vs freidora eléctrica: ¿Cuál es la mejor?

Al iniciar la búsqueda de una freidora profesional para tu restaurante, vas a toparte con una variedad muy amplia y entre ellas, encontrarás alternativas eléctricas. Si buscas en internet algunas características podrían hacerte pensar que da lo mismo, al fin y al cabo ambas «freirán las papas» de tus comensales, incluso te vas a encontrar con imágenes de freidoras industriales idénticas; sin embargo, cada característica y función podría afectar la forma en que se adapta a su cocina e incluso cómo resulta tu servicio y, a la larga, el éxito de tu restaurante.

La mayor diferencia que vas a encontrar entre la variedad de freidoras son: las de gas y las eléctricas, esto te llevará a la siguiente pregunta ¿cuál es la mejor para tu restaurante?

• La freidora industrial de gas: se trata de una freidora que, como su nombre lo indica, funciona con gas propano y su mayor ventaja es la rapidez con la que se caliente el aceite y por ende, ofrece un mayor rendimiento.
• Freidora eléctrica: aunque son más sencillas de instalar y transportar, consumen más energía y tardan un poco más en calentar el aceite.

Para resumir, las freidoras eléctricas funcionarán con el sistema eléctrico de tu restaurante, mientras que una freidora de gas se conectará a la línea de gas. Esta diferencia en torno a la fuente de energía que utiliza cada freidora es la que realmente marca una diferencia y que dependerá del uso que tengas pensado.

Una freidora de gas es, como su nombre lo dice, un equipo de cocina especialmente diseñado para «freír» alimentos en abundante aceite.

Una crepera es una herramienta útil en cualquier restaurante. Permite ampliar y diversificar el menú, tanto con opciones dulces como saladas. Con la crepera, las crepas o creps siempre quedan perfectas.

Los crepes tienen aceptación general, y pueden incluirse en diferentes platos en los que tengan protagonismo o en los que sirvan a otros alimentos destacados. Son muy versátiles y admiten las innovaciones que se le ocurran al chef.

Los ingredientes que se requieren para los crepes son básicos y económicos, y tienen un alto margen de beneficio. Con la crepera, se preparan fácilmente en minutos, se pueden tener listos con anticipación, y por lo tanto favorecen la eficiencia en la cocina. A esto se agrega que salen de la máquina con una apariencia atractiva, que requiere de poco trabajo para la presentación.

Aunque parezca una herramienta superflua y de la que se puede prescindir, comprar una crepera impacta significativamente en la cocina. Es una inversión que tiene buen retorno.  

Antes de comprar, es conveniente investigar e informarse acerca de las opciones de creperas en el mercado, a fin de comprar la que más convenga.

¿Qué hay que tener en cuenta antes de comprar una crepera para el restaurante?

Probablemente, el restaurador que no conozca mucho de las creperas se sorprenda ante la variedad de opciones y las posibilidades que brinda cada una. Es una herramienta de perfil bajo, a la que no se le suele prestar demasiada atención.

A continuación, se detallan aspectos que deben considerarse a la hora de comprar una crepera para el restaurante.

Crepera industrial: materiales

Lo primero que hay que saber es que las creperas domésticas no son adecuadas para el restaurante. Para aprovechar realmente las posibilidades de las crepas, se requiere de una crepera diseñada para hostelería y restauración.

¿Cómo es una crepera para uso profesional? La mayoría tienen la estructura de base de acero inoxidable y la placa de cocción puede ser de hierro fundido o cubierta con anti-adhesivos, como el  teflón.  

El hierro y el teflón ofrecen una buena retención y distribución del calor, esencial para que las crepas sean uniformes. Por su parte, el acero inoxidable es resistente a la corrosión, durable y fácil de limpiar.

Fuente de calor: ¿electricidad o gas?

Se fabrican creperas eléctricas y a gas. La elección dependerá del uso.

Creperas de gas

• Son ideales para exteriores, pero también funcionan perfectamente en la cocina del restaurante. 
• Resultan más económicas que las eléctricas en términos de costo de energía.
• Una ventaja que las hace las preferidas de muchos cocineros es que se calientan en poco tiempo.
• La contrapartida es que la limpieza puede ser más complicada.
• Además, hay que pensar en el abastecimiento de gas y en cumplir con las normas exigidas por las compañías que lo suministran.

Creperas eléctricas

• Por su parte, las eléctricas solo requieren de un enchufe para funcionar.
• Son fáciles de limpiar.  
• La desventaja es que demoran algún tiempo en alcanzar altas temperaturas, por lo que hay que anticipar el uso. 
• Antes de comprar una crepera eléctrica, es imprescindible verificar el voltaje necesario y asegurarse de que la máquina cumple con las medidas de seguridad.

Capacidad: número y tamaño de las bandejas

Se venden creperas de una placa y creperas dobles. La elección dependerá del volumen de las ventas. Las placas de las dobles pueden encenderse individualmente, por lo que puede usarse solo una.

También las hay de diferente tamaño de placas. El diámetro más común de las placas es de 35-40 cm. En algunos locales especialmente dedicados a los crepes, usan creperas de 45-55 cm de diámetro.

Versatilidad

Algunas creperas permiten elaborar otros productos, por ejemplo, gofres y paninis. En estos casos cuentan con placas intercambiables que se ajustan a lo que se quiere preparar.

Control de temperatura

Un buen control de temperatura es esencial para que las crepas o crepes queden uniformes y bien cocidas. Por lo general, pueden alcanzar entre 50 y 250 grados. El termostato ajustable facilita la operación de la máquina. Se puede configurar con precisión la temperatura y la crepera la mantendrá constante.

Una crepera es una herramienta útil en cualquier restaurante. Permite ampliar y diversificar el menú, tanto con opciones dulces como saladas.