Autor: admin

Siempre decimos que el mundo es cambiante y que los mercados experimentan constantes vaivenes, pero no imaginábamos hasta qué punto.

La capacidad de adaptarse con facilidad a las novedades y la rapidez para desempeñar diversas funciones resultan claves para la supervivencia empresarial. Ahora, más que nunca, se impone la versatilidad.

Ninguna situación nos ha cambiado la vida tan rápidamente como la extensión de un virus por todo el planeta. Por su causa, numerosas empresas punteras han visto su actividad reducida de cien a cero de la noche a la mañana.

Todo ha quedado en suspenso y no es fácil saber hasta cuándo será así, ni en qué escenarios tendremos que actuar después. Por eso es imprescindible la versatilidad, una capacidad vinculada a la gestión emocional.

Los generalistas no son opuestos a los especialistas, sino complementarios, porque son, precisamente, quienes aportan versatilidad a las empresas para poder actuar rápidamente a medida que cambia el mundo, una especie de visionarios que indican la salida en situaciones de crisis.

Estos son los valores que deben cultivar las empresas versátiles: Adaptabilidad ante los cambios. No se trata de aceptar lo que nos venga con resignación, sino de interiorizar que lo que hoy sirve, mañana puede ser inútil. La filosofía empresarial y personal es que el liderazgo puede cambiar de manos, que los roles no se asignan para siempre, que los puestos de trabajo no son eternos y que los equipos se constituyen para cada proyecto.

Tolerancia a la frustración. No es grave haber dedicado esfuerzos y tiempo a algo que ha fracasado, pues permite aprender de las equivocaciones. El ensayo es un principio científico que, tras muchos errores, conduce al acierto. Las buenas empresas no castigan los tropiezos, sino que incentivan el afán por seguir buscando alternativas. Curiosidad sin límites. Las empresas versátiles dedican recursos a la formación, la investigación, la innovación. Premian las actitudes creativas, fomentan la iniciativa y escuchan las nuevas propuestas. Cualquier idea puede ser bienvenida y, por supuesto, llevada a cabo.

Las empresas versátiles son las que saben ver oportunidades donde otros solo ven problemas.

Siempre decimos que el mundo es cambiante y que los mercados experimentan constantes vaivenes, pero no imaginábamos hasta qué punto. La capacidad de adaptarse con facilidad a las novedades y

El frío empieza a asomarse con más fuerza en esta temporada invernal por lo que es una buena oportunidad para que algunos negocios vayan calentando motores para incrementar sus ventas.

Entonces, hay algunos pequeños y rentables negocios que pueden ser una buena alternativa para ganarse “alguito” sin tener que invertir mucho dinero.

Bebidas calientes

Sin duda, que el café es el “rey de las bebidas” en esta temporada. Y no necesariamente tiene que alquilarse un local; se puede comenzar con un espacio pequeño o incluso con una cafetería al paso. Sin embargo, siempre se debe considerar en el presupuesto el costo del alquiler.

En Lima, tenemos el caso de Tony’s Café, que son mototaxis transformados y equipados con una barra de café que es operada por un barista profesional. Este negocio brinda el servicio de ruta que constantemente se moviliza en el sur de Lima, además de unidades localizadas en diversos puntos fijos en la ciudad hasta ofrecer servicio de catering a eventos corporativos, ferias, eventos deportivos, culturales, etc.

Otra de las bebidas calientes por excelencia es el emoliente, una tradicional bebida que ofrece diversas oportunidades de negocio. La forma más clásica de iniciarse en este negocio es con la venta ambulante, que es ya una actividad apoyada por la mayoría de municipalidades, por lo que se ofrecen facilidades para contar con permisos municipales y trabajar de manera formal y con uniformes incluidos.

Hay que recordar que más más allá de la opción que se elijas –café o emoliente-, ambas necesitan de poder ofrecer productos complementarios. Si bien antes los clientes se conformaban con un café o emoliente, actualmente buscan más por lo que hay que añadir a las bebidas panes con distintos acompañamientos (palta, pollo, camote, huevo, lomo, etc.) sumando a pasteles, empanadas y tortas.

Catering, un negocio personalizado

Si se tiene una sazón especial para la cocina, entonces se debe considerar montar un negocio de catering desde la propia casa. Aquí, por cierto, se necesita atención al público, calidad y conocimientos culinarios que son los únicos requisitos para ingresar a este negocio que crece como la espuma.

Así que matrimonios, bautizos, despedidas de solteros, desayunos ejecutivos, son ejemplos de algunos eventos que necesitan de una atención especial o de un banquete. Y ante esta creciente necesidad del consumidor se debe tener la habilidad de preparar lo que el cliente exija; es decir, ya el catering se ha convertido en un negocio personalizado.

De tal forma que se puede ofrecer un servicio de catering de lo que más a uno le apetezca: si la especialidad es la repostería y pasteles en general, uno puede dedicarse a entregar estas comidas a domicilio en los tipos de eventos anteriormente enunciados. O si el nuevo emprendedor es una persona a la que no se le resiste ni una receta, debe considerar entonces hacer todo tipo de platos para estos eventos.

Hay que tener en cuenta que muchos comienzan este negocio en su propia cocina, pero también puede empezar a tercerizar los servicios de comida y el del equipo. Por ello debe contar con buenos proveedores de menaje (cristalería, cubierto, loza y manteles), iluminación, toldos, audio y video y transporte.

Una buena idea es crear una web o blog para este negocio y publicitarlo también repartiendo tarjetas a los familiares, vecinos y amigos; pegando carteles en el barrio, anunciándose en foros de Internet y hasta contactarse con empresas para ofrecer estos servicios.

El frío empieza a asomarse con más fuerza en esta temporada invernal por lo que es una buena oportunidad para que algunos negocios vayan calentando motores para incrementar sus ventas.

Emprendedor, si estás pensando iniciar un negocio, te comentamos que el rubro gastronómico es un excelente mercado para generar ingresos, ya que las personas siempre están en busca de alimentos fuera de lo común. Por ello, si eres amante de la cocina, esta es una buena oportunidad, y dentro del rubro el fast food es uno de los más demandados, porque lo consumen por su practicidad de preparación. Opta por un negocio desde casa con servicio delivery o implementa el dark kitchen  A continuación, 7 ideas para ganar dinero en este sector.

1. Hamburguesas artesanales: Las hamburguesas son la opción clásica en el rubro de la comida rápida, pero puedes ofrecer una opción diferente a las que venden las cadenas tradicionales. Los negocios de hamburguesas independientes en este sector tienen gran acogida debido a que tienen mejor calidad y servicio. Puedes especializarte en un tipo de sazón específica o tu atracción podrían ser hamburguesas orgánicas, hamburguesas gourmet de alta calidad o hamburguesas hechas con carnes exóticas.

2. Pizzería: Se trata de una comida favorita del público, ya que existen muchas variedades y su elaboración es sencilla. Para diferenciarte en este mercado busca un valor agregado. Si es posible, crea un tipo único de pizza o usa una receta familiar o secreta que te distinga de otros negocios. Lo mejor de este tipo de gastronomía es que ofrece mucha libertad de experimentar en las combinaciones de los ingredientes.

3. Alitas en salsas: Este tipo de negocio ha sido tendencia por algunos años en Latinoamérica y es uno de los negocios de comidas más populares, su concepto se basa en ofrecer alitas de pollo con diferentes salsas o aderezos. Esta opción se ha popularizado mucho por negocios de fast food. Un negocio que ofrezca alitas es viable por el bajo costo de la materia prima, el kilogramo de alitas de pollo es muy económico y genera grandes ganancias. Si bien es un gran oportunidad, para el negocio debe contemplarse el precio de venta, pues dependerá de la zona en donde este el lugar, así como las salsas y aderezos.

4. Sushi: Se trata de una comida muy típica de Japón que está ganando terreno en Latinoamérica. Debido a su gran éxito, es una gran oportunidad para emprender un negocio de este tipo e innovar en tu mercado.  El negocio de venta de sushi puede dar muchas ganancias, pues las personas están dispuestas a pagar si se trata de algo diferente y que no comen todos los días. El sushi suele ser una comida que consumen mayormente la clase media-alta, así que se debe estar muy seguro que el mayor porcentaje de las familias en la zona son de clase media-alta.

5. Shawarma: Los populares shawarmas, son un platillo del medio oriente que también tienen mucha acogida. Esta comida a través del horno vertical se cocina la carne de pollo y de res aderezada la noche anterior. Luego se coloca la carne en un pan árabe de maíz, se agrega ensalada, papitas al hilo y se envuelve. Se trata de una opción rápida, rica y más saludable.

Emprendedor, si estás pensando iniciar un negocio, te comentamos que el rubro gastronómico es un excelente mercado para generar ingresos, ya que las personas siempre están en busca de alimentos

Los visicooler industriales están diseñados para conservar productos. Existe una gran variedad de visicoolers para todo tipo de negocio, en la que los alimentos refrigerados se muestran a la vista del público. Muchos de ellos permiten que el usuario elija un producto de la vitrina y se sirva a si mismo. Algunos están equipados con varios compartimentos que pueden trabajar a diferentes temperaturas, para conservar los alimentos a su temperatura ideal

Los visicooler, como cualquier máquina, necesita una correcta y periódica limpieza, ya que el uso diario puede provocar en su interior suciedades y olores no deseados.

Estos son algunos consejos para realizar una limpieza a fondo de su vitrina o frigorífico:

• En primer lugar, se debe desenchufar el aparato y extraer todos los alimentos, tomando nota de las existencias y atendiendo a su conservación sin su habitual refrigeración.
• A continuación, se debe fregar su interior con jabón líquido y enjuagar.
• Es muy conveniente que en el agua de aclarar se disuelva un poco de vinagre, que ayuda a eliminar olores desagradables. Unas cuatro cucharadas de vinagre suave por litro de agua serán suficientes.
• Alternativamente, se puede utilizar, para limpiar el interior del aparato, un paño con una solución de bicarbonato de sodio y un poco de agua.
• Por supuesto también se puede usar un producto industrial específico para la limpieza de visicooler, aunque no es estrictamente necesario.
• Si existiera, se debe retirar el moho de las gomas de la puerta utilizando una solución de una taza de agua con dos cucharadas de lejía, frotando con un cepillo y secando inmediatamente.
• En todo caso es conveniente secar la humedad remanente utilizando un paño seco.
• Si se observan placas de hielo mejor que aguardar a que se derritan, se pueden poner trapos con agua caliente sobre ellas o, si se tiiene a mano, utilizar con cuidado un secador de pelo.
• Es importante no emplear durante la limpieza objetos metálicos que puedan arañar o dañar el interior del visicooler.
• La parte externa del aparato se puede limpiar con una esponja o paño humedecido en agua jabonosa, o con algún producto de limpieza adecuado.

Los visicooler industriales están diseñados para conservar productos. Existe una gran variedad de visicoolers para todo tipo de negocio, en la que los alimentos refrigerados se muestran a la vista

¿Cuál es la diferencia entre una batidora y una amasadora?

Las batidoras y amasadoras son algunas de las herramientas principales para las panaderías, pizzerías, pastelerías y reposterías. Contar con ellas es indispensable porque facilita la elaboración de masas, lo que hace que ahorres mucho tiempo y esfuerzo.

Si tienes un negocio en el que se necesita cocinar con masa, entonces te interesará conseguir una buena máquina para hacerlo de la forma más efectiva posible. Así no tendrás tantos retrasos como cuando bates o amasas a mano.

¿Pero qué elegir? ¿Una batidora o una amasadora? Aunque se suelen confundir bastante, cada una tiene características diferentes que la vuelven mejor para cada situación. Aquí te contamos cuáles son las cualidades y ventajas de cada una.

Características de una amasadora
Una amasadora es una herramienta de cocina que es capaz de revolver, o amasar, una mezcla densa o espesa. Utilizan un gancho en espiral que está conectado a un brazo mecánico.

Debido a que solo tienen un accesorio batidor, una amasadora es perfecta para elaborar pizzas o pan. Además, cuentan con una característica particular, y es que mientras el gancho mezclador se mueve, también lo hace el contenedor de la mezcla.

Con ello se logra que una parte de la masa se mueva por todo el contenedor y se amase lo mejor posible. El resultado es una masa muy bien mezclada y compacta, por lo tanto, una amasadora es perfecta para mezclar grandes cantidades de ingredientes.

Por ejemplo, se puede hacer masa para galletas y pasteles perfectamente, sin embargo, no es buena idea utilizarla para hacer batidos ligeros.

Características de una batidora
Una batidora, a diferencia de la amasadora, sí puede mezclar o batir contenido menos espeso. Esto se logra gracias a que, dependiendo del tipo de gancho, la mezcla choca contra el gancho de forma uniforme.

Además, el recipiente donde se coloca la mezcla es más grande y cuentan con una mayor cantidad de accesorios. También se puede regular la velocidad de las revoluciones dependiendo del contenido que desees mezclar, lo que permite tener más niveles de mezcla de masas.

Gracias a su variedad de accesorios, una batidora no solo sirve para preparar merengues, claras de huevo, crema chantilly y otras cremas blandas, sino que también puede conseguir mezclas perfectas para para trabajar masas de mayor consistencia: como las que necesitan para cocinar pizzas, pan y galletas. Pero ojo, solo soportan hasta no más de 600 gr. de masa dependiendo de la capacidad de la batidora y tampoco es recomendable usar esta función de manera constante, ya que están diseñadas principalmente para mezclas ligeras, por lo que como consecuencia acorta su vida útil.

¿Cuál es la diferencia entre una batidora y una amasadora? Las batidoras y amasadoras son algunas de las herramientas principales para las panaderías, pizzerías, pastelerías y reposterías. Contar con ellas

En la industria alimentaria, factores como la higiene y la conservación de alimentos son prioridad. Las empresas en el sector de alimentos necesitan equiparse con las mejores soluciones tanto para manipular como para conservar productos. Uno de los procedimientos más utilizados para lograr esto es empacar alimentos al vacío.

Se trata de un proceso que permite conservar el buen estado de los alimentos por más tiempo, además de proteger de agentes contaminantes. Este tipo de recursos son una de las mejores inversiones en equipo para la industria de los alimentos, por su relación costo-beneficio. Por esta razón, el uso de la empacadora al vacío es básica en este sector.

¿Cómo funciona una selladora al vacío?

La selladora al vacío es un equipo que permite extraer todo el aire de una bolsa o empaque de plástico. Esto se logra mediante una bomba que hace el proceso de extracción para después sellar el empaque. Esto permite conservar mejor los alimentos, así como transportarlos de forma más sencilla.

Uno de los procesos más delicados en la industria de los alimentos es el sellado de carnes. Es necesario extender su vida útil de 3 a 5 veces más que a través de métodos convencionales. Esto juega un papel importante frente al consumidor final.

Al adquirir una selladora al vacío, hay también otros factores de importancia en la conservación. Por una parte, sellar alimentos al vacío permite conservar la calidad de los productos. Esto quiere decir que es posible conservar sabores, buen color y aromas. Por otra parte, hay una disminución considerable de merma de producto, pues gracias a la eliminación de oxígeno, no hay presencia de contaminantes.

Beneficios prácticos

¿Cuáles son los beneficios directos de una selladora al vacío?, ¿vale la pena invertir en una maquinaria de este tipo en una empresa alimentaria? Las ventajas apuntan a que sí, e incluso podría representar una inversión a largo plazo altamente redituable.

Reducción considerable de costos
Sellar alimentos al vacío permite que los alimentos duren frescos por mucho más tiempo. Esto se traduce en una mejor cocción de estos, ahorrando tiempo y dinero.

Evitar oxidación
Uno de los problemas más frecuentes en el sector es el de la oxidación prematura. Este problema se presenta cuando existe exceso de aire y humedad. Gracias al envasado al vacío, se evita la fermentación, extendiendo la vida útil.

Reducción en costos de transportación
Otra gran ventaja del sellado al vacío es que se disminuye el espacio necesario para almacenar.

Conservación de nutrientes
Justamente por la eliminación del aire, es posible conservar propiedades como vitaminas y minerales.

En la industria alimentaria, factores como la higiene y la conservación de alimentos son prioridad. Las empresas en el sector de alimentos necesitan equiparse con las mejores soluciones tanto para

Si tu plan es comercializar productos que deben mantenerse siempre con una buena refrigeración, tu mejor opción es adquirir una congeladora ya que es el único equipo que te puede ayudar a conservar diversos tipos de alimentos, ya que son equipos muy eficaces y por su funcionamiento se han vuelto en una gran demanda para esta temporada.

En este artículo te mostramos los beneficios de tener la nueva congeladora CTVD 330 de VENTUS en tu negocio:

• TRIPLE FUNCIÓN: Refrigerado, congelado suave y congelado ultra.
• Sistema de refrigeración con frío estático.
• Sistema ajustable de temperatura interior por termostato.
• Puerta doble sólida de lámina de acero prepintado con aislación.
• Incluye llave para la seguridad de sus productos.
• Base de ruedas para un fácil traslado.
• Temperatura de trabajo -20°C a +3°C.

Recomendación: Una vez que extraigas los alimentos debes tener mucho cuidado con los cambios de temperatura, ya que estos puede contaminarse, lo mejor es cocinarlos rápidamente.

Si tu plan es comercializar productos que deben mantenerse siempre con una buena refrigeración, tu mejor opción es adquirir una congeladora ya que es el único equipo que te puede

El mantenimiento de freidoras industriales es importante en cualquier tipo de negocio. Conoce cómo debes limpiar tu freidora con unos simples consejos:

Una freidora resulta un equipo elemental en toda cocina de cualquier bar o restaurante para poder cocinar cualquier tipo de alimento, además de que se trata de un equipo que ensucia rápidamente debido al uso de aceites para freír los alimentos. Es por ello que toda freidora debe tener un mantenimiento el cual es necesario para alargar la vida de este.

¿Cómo limpiar el aceite de una freidora?

Una freidora limpia, es una freidora eficiente. Así que aquí te dejamos los siguientes pasos para limpiarla:

1. Fregar la tapa: La mayoría de freidoras cuentan con una tapa extraíble que se puede retirar y fregar de forma individual. Tan solo es necesario fregarla con agua y jabón, así como desengrasante en caso se encuentre con mucha grasa adherida.
2. Limpiar el cesto de la freidora: En el cesto se pueden quedar adheridos restos de comida que hay que eliminar y limpiar. Lo ideal es introducir este elemento en agua tibia y jabón durante unos 10 minutos para que se ablande la suciedad adherida.
3. Limpiar la cubeta de la freidora: Este elemento es el que puede acumular gran parte de suciedad, es por ello que es importante retirar los restos de comida con ayuda de papel de cocina. Lo ideal es fregarlo con agua caliente y jabón. Es importante que luego de fregar este elemento, se retire cualquier resto de aceita o jabón para que no se transfiera al sabor de los alimentos que posteriormente se van a freír.
4. Limpiar el exterior de la freidora: La zona exterior también puede acumular suciedad y grasa que hay que eliminar. Para limpiarlo lo recomendable es usar un paño húmedo al que se la haya aplicado un poco de jabón y quitagrasas.

Consejos para el mantenimiento de freidoras

El mantenimiento de nuestras freidoras a veces parece una misión imposible, pero sí se pueden aplicar ciertas pautas en el día a día para evitar que se ensucie muy rápido. Una de las claves es conocer la temperatura a la que debe mantenerse con el fin de que tarde menos en calentarse por completo y así evitar que el aceite se queme y nos genere mayor impacto al momento de limpiarla.

La temperatura óptima de una freidora está entre los 160 y 180 grados. Por encima de estos valores, el aceite tiende a deteriorarse con mayor velocidad y generar mayor suciedad.

Por último, hay que prestar mucha atención a los tiempos de precalentamiento que figuran en las instrucciones del fabricante, así como usar aceites de calidad que duren en buen estado el mayor tiempo posible.

El mantenimiento de freidoras industriales es importante en cualquier tipo de negocio. Conoce cómo debes limpiar tu freidora con unos simples consejos: Una freidora resulta un equipo elemental en toda