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  • El mejor rebanador de embutidos para tu negocio de abarrotes

    El mejor rebanador de embutidos para tu negocio de abarrotes

    Una cortadora de embutidos está en las mejores cocinas industriales de los magníficos negocios del mundo de la comida. ¿Por qué? Simplemente por tener un corte especial. Lo que lo hace fundamental a la hora de presentar un plato, ya que permite una buena estética. Y que los alimentos conserven sus puntos de cocción. Haciéndolo fácil de comer.

    Además, como a nosotros nos gusta acelerar el trabajo en nuestro negocio, necesitamos sí o sí comprar una máquina cortadora de embutidos. Pero, cuando ya tenemos a la mano el dinero no sabemos elegir cuál es la mejor. Para ello, hemos elaborado una lista de qué deberías de tener en cuenta al momento de elegir la máquina.

    Uso

    Una cortadora de embutidos para el hogar no es lo mismo la que utilizarás en un negocio de alimentos. Porque si bien la primera no requiere de tantos requisitos la segunda sí, como un mayor tamaño, potencia, así como chasis y elementos móviles preparados para un uso intensivo.

    Potencia

    Este es uno de los factores más importantes, porque como sabrás, el proceso de corte se basa en el funcionamiento del motor, que transmite fuerza rotativa a un disco que realiza el corte. Por tanto, la potencia define la capacidad de cortar los distintos tipos de alimentos sin sufrir tensión o fatiga.

    Es fundamental saber que, si lo usas para la casa, te recomendamos usar una cortadora de embutidos de entre 100 y 150 watios.

    Tipo de disco de corte

    Para hacer el tipo de corte y determinar el tamaño, vamos a depender del disco de corte. Por ello, tenemos dos opciones de elegir, el disco liso o dentado. El primero es para cortar alimentos blandos, como; embutidos, verduras, quesos, y otros fiambres.

    El segundo, es más útil para cortar alimentos más duros como la carne, rebanadas de pan, embutidos curados y otros. Así que, si debes de elegir, es preferible que elijas una cortadora de embutidos que incluya ambos tipos, para poder cambiarlos dependiendo del tipo de corte que vamos a realizar.

    Tamaño de disco

    Un motivo para elegir la máquina en sí, es dependiendo del lugar donde va ser instalados. Pero, otro de los principales, es que va a depender del tamaño del disco, para determinar el tamaño y potencia de máquina cortadora de embutidos que vamos a comprar. Su tamaño del disco puede oscilar entre los 15 y 40 cm.

    Una cortadora de embutidos está en las mejores cocinas industriales de los magníficos negocios del mundo de la comida. ¿Por qué? Simplemente por tener un corte especial.

  • Los beneficios porque tener una máquina de hielo en tu restobar

    Los beneficios porque tener una máquina de hielo en tu restobar

    Debido a la cantidad de demanda de hielo que existe actualmente, sobre todo entre la clientela de bares y restaurantes, tener la posibilidad de controlar tu stock de hielos, sin temor a que se agoten, podría ser un punto a favor para decantarte por una máquina de hielo en propiedad.

    Como en toda maquinaria industrial, existen distintos tipos de máquinas de hielo dependiendo de los niveles de producción que necesites mantener en tu negocio. Existen máquinas que pueden fabricar hasta 50kg al día y otras que sólo están preparadas para una producción de 10kg diarios. De igual forma, según el tipo de hielo que queramos, necesitaremos un modelo u otro.

    Ventajas y deberes de tener una máquina para hacer hielo

    Ésta es una de las premisas más importantes de un cliente a la hora de decidirse por adquirir una máquina para hacer hielo: “¿Es beneficioso para mi negocio? ¿Será rentable?”

    A continuación pasamos a resumir brevemente cuáles son los aspectos principales que podrían mejorar, o según el tipo de gestión suponer un obstáculo, para el éxito de tu negocio:

    1. ¿Ahorro o gasto de tiempo?: En determinadas ocasiones, durante un ajetreado día de trabajo, el stock de hielos puede amenazar con acabarse y eso te hace salir de tu local en busca de hielo para ofrecer a tus clientes, lo que acaba suponiendo un problema tanto para ti como para ellos. Con una máquina de hielo serás autosuficiente y podrás abastecerte sin problemas, aunque visto de otro modo, también tendremos que gastar tiempo en usarla. Una solución es solicitar el hielo a domicilio a Hielo Empresa.
    2. ¿Ahorro económico?: en el caso de que te hagas con una máquina de hielo, una vez hecha la inversión inicial, el precio de fabricar el hielo será mínimo, en comparación con el precio de las bolsas, por lo que a la larga, el ahorro podría ser considerable. De cualquier manera, dichas máquinas también ocupan un espacio físico importante, y a su vez consumen una cantidad de energía considerable. Dicho lo cual, queda a la valoración de cada uno, el delegar un servicio a otra empresa o realizar esa labor de producción de hielo por sí mismo.
    3. Mantenimiento de la maquinaria de producción de hielo: el mantenimiento de estas máquinas suele ser rápido y cómodo y económico por lo que se puede realizar fácilmente sin interrumpir prácticamente la producción. Quizá el mayor inconveniente podría ser el envolsado y el gasto a nivel humano que precisa hacerse su propio hielo.
    4. Cantidad: un punto flojo podría ser la cantidad de hielos a producir por dichas máquinas. Según la temporada podemos sufrir la falta de producto, ya que no están destinadas a producción de grandes cantidades de hielo, así como de distintos tipos de cubitos.
    5. Calidad del producto final: aquí no vamos a tener titubeos. No existe comparación entre un hielo realizado por una de estas máquinas para trabajar a nivel local y la calidad de un hielo hecho de manera industrial, con agua regulada bajo un proceso de ósmosis, como el de Hielo Empresa.

    En resumen, queda a la vista y a la valoración de cada uno, el obtener algo hecho por nosotros mismos o encargarlo a una empresa profesional del sector.

    Debido a la cantidad de demanda de hielo que existe actualmente, sobre todo entre la clientela de bares y restaurantes, tener la posibilidad de controlar tu stock de hielos.

  • Tips de congelamientos y almacenamiento para tu restaurante

    Tips de congelamientos y almacenamiento para tu restaurante

    El almacenamiento adecuado de alimentos es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y evitar la contaminación cruzada en un restaurante. Además, una buena organización en la cocina puede ahorrar tiempo y espacio, mejorando la eficiencia y la productividad del equipo de cocina.

    Para lograr un almacenamiento de alimentos en tu restaurante óptimo, es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:

    • Temperatura: el almacenamiento de alimentos en el restaurante debe realizarse a temperaturas seguras para evitar el crecimiento de bacterias y la proliferación de microorganismos dañinos. Para ello, se recomienda usar equipos de refrigeración y congelación adecuados y mantener los alimentos en la temperatura correcta.
    • Rotación: es fundamental etiquetar y rotar los alimentos según su fecha de caducidad o consumo preferente para asegurarnos de que los productos más antiguos se utilicen primero y no se desperdicien.
    • Higiene: el área de almacenamiento de alimentos en el restaurante debe mantenerse limpia y desinfectada regularmente para evitar la contaminación cruzada. Se recomienda usar recipientes adecuados —como los de policarbonato o polipropileno, ya que no reaccionan con la comida ni la contaminan— y cubrir los alimentos para protegerlos de posibles contaminantes.

    Cómo almacenar los alimentos en un restaurante de forma óptima y segura:

    El almacenamiento de alimentos en un restaurante debe seguir ciertas reglas para garantizar la calidad y seguridad alimentaria, así como evitar la contaminación cruzada. Sigue los siguientes consejos para conocer cómo almacenar los alimentos en un restaurante de forma óptima y 100% segura:

    • Almacenamiento de alimentos secos: los alimentos secos como arroz, pasta, cereales, etc. deben almacenarse en recipientes herméticos para evitar la entrada de insectos y mantener la frescura del producto.
    • Almacenamiento de alimentos refrigerados: los alimentos refrigerados como carnes, pescados, lácteos, etc. deben almacenarse en equipos de refrigeración adecuados, a la temperatura recomendada y en recipientes herméticos para evitar la contaminación cruzada. Ten en cuenta que los alimentos crudos deben almacenarse en la parte inferior del refrigerador para evitar que las gotas de líquido contaminen otros alimentos.
    • Almacenamiento de alimentos congelados: los alimentos congelados deben almacenarse en equipos de congelación adecuados, a la temperatura recomendada y en recipientes herméticos para evitar la pérdida de calidad del producto.

    Cómo etiquetar los alimentos en un restaurante para garantizar la seguridad y evitar la contaminación cruzada:

    La etiquetación de los alimentos es esencial para evitar la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria. A continuación, presentamos algunas pautas para etiquetar correctamente los alimentos:

    • Etiqueta todos los alimentos con el nombre, la fecha de caducidad y el contenido.
    • Usa etiquetas y recipientes según un código de color para categorías de alimentos diferentes.
    • Utiliza etiquetas adhesivas que no se desprendan fácilmente.
    • Indica si el alimento ha sido congelado previamente.
    • Separa los alimentos según su estado de cocción o manipulación (crudo, cocido, descongelado, etc.).
    • Limpia y desinfecta todas las superficies de trabajo antes de etiquetar los alimentos.

    El almacenamiento adecuado de alimentos es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y evitar la contaminación cruzada en un restaurante.

  • Elige tu balanza industrial de acuerdo a tu tipo de negocio

    Elige tu balanza industrial de acuerdo a tu tipo de negocio

    Cada negocio es único, y para cada uno de ellos tenemos la balanza ideal que cumplirá con todos los requerimientos que necesitas, y así podrás emprender de la mejor manera.

    Antes que nada debemos saber qué tipo de productos y la variedad que vayamos a tener en nuestro negocio, así podremos llegar a elegir la báscula ideal según la necesidad de nuestro emprendimiento.

    El tamaño importa

    ¿Cómo elegir la balanza ideal para las necesidades de su tienda? Los especialistas de Bies recomiendan utilizar el tamaño del punto de venta. Para los pequeños comercios, donde tenemos un tráfico medio de clientes y la mercancía (fruta y verdura/dulces por peso) es proporcionada por el vendedor, la solución más común y la mejor desde el punto de vista económico es el uso de balanzas de cálculo (con o sin display en el poste, alimentadas por un recargable o batería, que garantizan un funcionamiento a largo plazo (más de 100 horas) sin necesidad de recarga).

    En el caso de los comercios medianos y grandes, la presencia de balanzas de etiquetado (autoservicio o atendidas por un empleado de la tienda) es cada vez más frecuente, especialmente en los hipermercados. La estimación del número medio de etiquetas impresas al día es la clave para seleccionar un modelo a escala específico. Las tiendas, donde el cliente pesa la mercancía y pega la etiqueta por sí mismo, están mejor equipadas con una báscula con una interfaz sencilla y legible, que agilizará el proceso de pesaje y acortará el servicio de atención al cliente. La solución de autoservicio elimina la necesidad de personal adicional, pero también aumenta el riesgo de fraude al añadir mercancías al producto previamente pesado. Además, la incapacidad del cliente para operar el dispositivo también afecta la frecuencia de las reparaciones, el mantenimiento y el tiempo de inactividad.

    Balanzas de etiquetado

    Las balanzas de etiquetado son una solución muy cómoda y, en la práctica, la más utilizada en los grandes almacenes (hipermercados). Sin embargo, debido a este riesgo (robo o costes asociados a la contratación de personal adicional), vale la pena considerar la posibilidad de equipar la caja con un escáner de código de barras integrado, con una báscula integrada. Muchas tiendas más pequeñas eligen esta solución debido al ahorro de espacio.

    Nuestra empresa ofrece un escáner de código de barras multidireccional en esta área. Este es el escáner de código de barras estacionario número uno dedicado a la venta al por menor en términos de rendimiento, fiabilidad y funciones disponibles, diseñado y dedicado a aplicaciones en puntos de venta de alto tráfico. La óptica moderna lee códigos de barras a 6400 líneas de escaneo por segundo desde seis lados a la vez. Su ventaja es la innovadora báscula, que permite el pesaje de productos largos, sólidos y voluminosos.

    Fiabilidad y velocidad de pesaje

    Si no adoptamos un enfoque miope con respecto a nuestro negocio, su fiabilidad y funcionalidad deberían ser mucho más importantes que su precio. A la hora de elegir, debemos tener en cuenta, en primer lugar, la fiabilidad y la rapidez del servicio al cliente, que se traduce en la rotación de la tienda. También vale la pena elegir balanzas de un fabricante de renombre con una red de servicio estable para evitar problemas futuros en caso de fallo del equipo. Las básculas de taller y de almacén de nuestra empresa se fabrican sobre la base del sistema de calidad ISO 9001.

    En los comercios pequeños y medianos, se utilizan con más frecuencia escalas de cálculo sencillas. En su caso, además de la calidad garantizada por un fabricante específico, es importante la cooperación con las cajas registradoras fiscales. Las básculas equipadas con interfaz RS permiten una transferencia rápida y sin errores de la indicación de peso a la caja registradora. Esto elimina completamente los errores en la venta de productos pesados.

    Parámetros clave

    Los parámetros básicos que caracterizan a las balanzas son la máxima carga y precisión. La mayoría de las balanzas de tienda permiten pesar hasta 15 kg con una precisión de 5 g. Una mayor precisión sólo será necesaria para productos de alto precio por kilogramo. En caso de problemas frecuentes de energía o cuando planeamos vender en un puesto de temporada fuera de la tienda, la energía de la batería puede ser útil.

    En el back office de la tienda, las básculas de almacén también se utilizan para verificar las entregas de lotes enteros de mercancías pesadas. La carga máxima de las básculas de almacenamiento suele ser de 100-150 kg. Lo más importante a la hora de elegir una báscula de este tipo es la resistencia a la humedad y al polvo. Un ejemplo de este tipo de dispositivo es la báscula Taurus con una capacidad de carga de 150 kg, cuya plataforma cumple con los estándares internacionales de resistencia al polvo y a la humedad IP 65.

    Para las grandes tiendas de autoservicio que utilizan un sistema computarizado de ventas y códigos de barras, se pueden utilizar balanzas de etiquetas con conectividad Ethernet. Son un elemento autónomo de una red informática y pueden gestionarse (programarse) desde un ordenador. Al seleccionar las balanzas, también es importante especificar el surtido que ofrece la tienda. Esto es importante para la instalación de básculas (la carne, las aves y el pescado deben pesarse por separado).

    Solidez con garantía

    A la hora de seleccionar una báscula, hay que tener en cuenta, en primer lugar, el tipo de instalación y, a continuación, el tipo de soporte. Se debe prestar especial atención a las funciones que debe realizar la máquina en el puesto de trabajo en cuestión. Además, la robustez del equipo y las condiciones de garantía ofrecidas por el vendedor deben tenerse en cuenta a la hora de comprar el equipo.

    Las tiendas medianas no necesitan balanzas tan robustas como las grandes tiendas y supermercados, donde las balanzas de etiquetas se imprimen prácticamente sin parar los 7 días de la semana, de 12 a 14 horas al día.

    Criterios de selección

    Al comprar balanzas de etiquetado, es muy importante evaluar si la balanza tiene la capacidad de seleccionar etiquetas de diferentes tamaños. La báscula se compra una sola vez y las etiquetas se compran todo el tiempo. La posibilidad de seleccionar diferentes etiquetas permite, por tanto, minimizar los costes de los consumibles. Si imprimimos poca información, usamos etiquetas más pequeñas (el precio de las etiquetas es proporcional a su tamaño).

    Cada negocio es único, y para cada uno de ellos tenemos la balanza ideal que cumplirá con todos los requerimientos que necesitas, y así podrás emprender de la mejor manera.

  • Haz negocio en Fiestas Patrias con crepes bien peruanos

    Haz negocio en Fiestas Patrias con crepes bien peruanos

    ¿Quieres aumentar las ventas de tu negocio ahora que se viene la campaña de Fiestas Patrias? ¡Has llegado al lugar indicado! En este artículo, te proporcionaremos estrategias útiles que te ayudarán a impulsar tus ventas en esta fecha tan importante.

    ¿Por qué es importante planificar estrategias de venta para estas fechas?

    Las Fiestas Patrias son un momento especial en el que las personas se reúnen para celebrar la independencia del país. Durante esta temporada, existe una gran demanda de productos y servicios relacionados con la cultura peruana.

    Aprovechar esta oportunidad puede ser clave para aumentar tus ventas y fortalecer la presencia de tu negocio en el mercado.

    7 Tips para vender más en fiestas patrias

    1. Personaliza tu Oferta

    Durante la campaña de Fiestas Patrias, es fundamental adaptar tu oferta a las necesidades y deseos de tus clientes. Considera ofrecer productos o servicios con temáticas relacionadas a las festividades, como banderas, escarapelas, adornos patrióticos, comida tradicional y otros artículos festivos.

    Asegúrate de que tu inventario esté bien abastecido y que tu equipo esté preparado para brindar una excelente atención al cliente.

    2. Analiza a la competencia

    Siempre es importante conocer las acciones de la competencia. No se trata solo de copiar, sino de identificar oportunidades de mejora y explorar cómo puedes incorporarlas en tu estrategia comercial.

    3. Crea Promociones Especiales

    Las promociones especiales pueden ser una excelente manera de incentivar a los clientes a comprar durante estas fechas. Puedes ofrecer descuentos, paquetes promocionales o regalos adicionales con la compra de ciertos productos o servicios por tiempo limitado.

    4. Organiza Eventos Temáticos

    Organizar eventos temáticos durante la campaña de Fiestas Patrias puede atraer interés del público en tu negocio. Puedes realizar actividades como degustaciones de comida típica, concursos patrióticos o presentaciones culturales.

    Estos eventos no solo atraerán a nuevos clientes, sino que también crearán un ambiente festivo y emocionante que hará que las personas se sientan más conectadas con tu marca.

    5. Activa tus redes sociales

    En la era digital en la que nos encontramos, es esencial tener una fuerte presencia en línea para alcanzar a más clientes. Contar con una estrategia de redes sociales nos brinda la oportunidad de alcanzar a nuestro público objetivo.

    Aprovecha las redes sociales, crea contenido relacionado con las Fiestas Patrias y promociona tus productos o servicios.

    ¿Quieres aumentar las ventas de tu negocio ahora que se viene la campaña de Fiestas Patrias? ¡Has llegado al lugar indicado! En este artículo, te proporcionaremos estrategias útiles que te ayudarán a impulsar tus ventas en esta fecha tan importante.

  • Consejos para atraer turistas a tu restaurante

    Consejos para atraer turistas a tu restaurante

    En el mundo de la gastronomía, los restaurantes no son solo lugares donde se satisfacen los paladares, sino también portales a las culturas y tradiciones de diferentes rincones del mundo. Cuando hablamos de negocios gastronómicos  ubicados en destinos turísticos, la fusión de sabores y experiencias se expande aún más, ya que tienen la oportunidad de captar la atención y el apetito de turistas internacionales en busca de autenticidad y momentos inolvidables.

    En este artículo, exploraremos algunas estrategias que los negocios gastronómicos de cualquier ciudad pueden adoptar para transformarse en imanes para los turistas.

    1. Identificar el público objetivo internacional

    Antes de diseñar cualquier estrategia de marketing, es crucial entender quiénes son los viajeros que visitan la zona y cuáles son sus preferencias gastronómicas. ¿Vienen principalmente por la cultura local, la comida exótica o la experiencia culinaria en sí? Una vez que se tenga una comprensión clara, se pueden adaptar las propuestas y estrategias para atraerlos.

    2. Crear experiencias únicas

    Destacar ingredientes y productos propios del país o la ciudad puede ser un gran incentivo para los turistas que buscan una conexión genuina con el lugar que están conociendo. Utiliza ingredientes frescos y de temporada provenientes de agricultores y proveedores locales para resaltar la calidad y sabor únicos de la zona. 

    3. Utilizar las redes sociales y el marketing digital

    Cuando se trata de seducir turistas internacionales, es esencial adaptar tu estrategia de redes sociales para llegar a audiencias de diferentes partes del mundo. Una excelente manera de lograrlo es creando contenido multilingüe y mostrando la diversidad cultural de tu restaurante, así como lo hace la cafetería Americano en su cuenta de Instagram. 

    4. Ofrecer souvenirs únicos

    Crea productos relacionados con tu restaurante que los turistas puedan adquirir como recuerdo, como salsas caseras, especias locales o utensilios de cocina originales. Esto les permite llevar un pedazo de tu experiencia culinaria a casa.

    En el mundo de la gastronomía, los restaurantes no son solo lugares donde se satisfacen los paladares, sino también portales a las culturas y tradiciones de diferentes rincones del mundo.

  • Claves para ahorrar energía en tu negocio gastronómico

    Claves para ahorrar energía en tu negocio gastronómico

    Ahorrar energía puede reportar importantes beneficios a tu restaurante. Aparte de ser una cuestión de conciencia ciudadana y social, el ahorro energético se puede contemplar en términos de rentabilidad.

    Un buen plan de ahorro energético puede significar una reducción de costes significativa en las facturas de agua y electricidad. Se calcula que, si los locales cuentan con los equipos más eficientes, distribuyen los espacios de forma acertada y siguen las medidas correctas, pueden llegar a reducir el precio de sus facturas en un 30%.

    Sugerencias básicas para ahorrar energía en tu restaurante:

    1. Utiliza equipos etiquetados con la máxima eficacia energética

    Tanto en el equipamiento de cocina (hornos, frigoríficos, lavavajillas…) como en los baños y zonas exteriores es fundamental utilizar equipos ecoeficientes, de bajo consumo. Los electrodomésticos de un restaurante están activos durante muchas horas (24 horas en el caso de las cámaras frigoríficas) y requieren gran cantidad de energía.

    2. Realiza un mantenimiento periódico de tus equipos

    Cumple con las revisiones y puestas a punto de tus equipamientos e instalaciones eléctricas para trabajar de la manera más adecuada. Asegúratede que tus máquinas que trabajan con agua tienen un sistema de filtración para evitar la cal.

    3. Reduce el consumo de agua

    Los reductores de caudal para grifos o los tiradores de doble pulsación para los sanitarios pueden ayudarte a ahorrar agua. Enseña a tu equipo a usar el programa de lavado adecuado para cada tipo de vajilla.

    4. Opta por la iluminación de bajo consumo

    Las bombillas LED, las incandescentes halógenas y las CFL consumen menos energía. Utilízalas en todo el local, tanto en sala como en cocina y baños. Además, las LED emiten menos calor que las bombillas tradicionales, por lo que no afectarán a la temperatura del restaurante.

    5. Disminuye la temperatura del agua

    Consulta la normativa de tu zona y ajusta tu equipamiento a la temperatura del agua que indica, sin pasarte de caliente.

    6. Reduce la temperatura ambiente de la cocina

    Las campanas de condensación son un recurso excelente para eliminar el aire caliente y el vapor. Puedes utilizar acondicionadores de aire para enfriar pequeñas estancias.

    7. Apaga siempre los equipos inactivos en stand-by

    Mientras no permanezcan activos, apaga fogones, freidoras, etc. Ten en cuenta que todos los aparatos enchufados consumen un mínimo de luz. Utiliza un temporizador para la iluminación exterior.

    8. Haz una distribución eficiente de tu cocina

    Debes elegir siempre una distribución en las que las zonas de calor y de frío estén diferenciadas. De esta forma, separando electrodomésticos de frío y de calor (por ejemplo, una nevera de un horno), evitas que se interfieran entre sí y que tengan que trabajar haciendo un sobreesfuerzo.

    Ahorrar energía puede reportar importantes beneficios a tu restaurante. Aparte de ser una cuestión de conciencia ciudadana y social, el ahorro energético se puede contemplar en términos de rentabilidad.

  • ¿Cómo mejorar las reseñas de tu restaurante?

    ¿Cómo mejorar las reseñas de tu restaurante?

    Hoy en día tener una buena reputación online se ha convertido en un factor indispensable para los negocios. En hostelería son muchos los competidores directos que se pueden encontrar y, por ello, cuantas más reseñas positivas reciba un local más fácil será lograr que el consumidor se decante por él frente a otros similares.

    ¿POR QUÉ DEBEMOS PROMOVER LAS RESEÑAS POSITIVAS DE NUESTRO RESTAURANTE?

    Las reseñas positivas se han convertido en el antiguo “boca a boca” de los negocios. Al igual que sucede con las recomendaciones que te hacen los amigos en conversaciones distendidas, ver los comentarios de otros clientes te ayudará a tomar la decisión de compra. El marketing de recomendación se ha convertido en un gran aliado de los hosteleros ya que aporta grandes ventajas.

    SIRVEN PARA ATRAER A NUEVOS CLIENTES

    Un restaurante con reseñas positivas online da la sensación de calidad y dan un empuje al cliente indeciso para que finalmente se decante por asistir.

    MEJORAN TU POSICIONAMIENTO ONLINE

    En un negocio como la hostelería en donde existe mucha competencia disponer de un buen posicionamiento es esencial. En ese sentido google funciona de la siguiente manera: Cuantos más reseñas positivas tenga tu establecimiento mejor será su posicionamiento web.

    MEJORAN TU IMAGEN DE MARCA

    Las reseñas positivas crean una buena imagen sobre tu negocio ya que le muestran a los clientes que tanto tu producto como tu servicio es de una excelente calidad.

    Conseguir que los clientes te dejen reseñas positivas es una tarea complicada, normalmente los usuarios suelen mostrar mucha más interacción a la hora de compartir sus decepciones o quejas. Por ello, existen técnicas y estrategias que nos ayudarán a incentivar a los consumidores a dejar sus reseñas positivas para ayudar a mejorar el posicionamiento online de nuestro negocio.

    ES INDISPENSABLE DISPONER DE UNA CUENTA DE GOOGLE MY BUSINESS

    Siempre que un cliente busca un local que se asemeja al tuyo en Google podrá aparecer tu perfil de negocio con información detallada, valoración del local y reseñas positivas y negativas de otros usuarios. Por lo tanto, es muy importante lograr mantener una puntuación alta ya que así Google premiará tu restaurante por encima de los competidores.

    LOS NEGOCIOS HOSTELEROS SIEMPRE DEBEN CONTAR CON CUENTA EN TRIPADVISOR

    Cuando dispones de un restaurante, bar u otro tipo de negocio relacionado con el turismo o sector horeca es muy importante que habilites cuentas en aquellas páginas que son muy notorias respecto al sector, como es el caso de Tripadvisor.

    SI NECESITAS RESEÑAS POSITIVAS DEBES PEDIRLAS

    Debemos intentar conseguir el mayor número de reseñas positivas posibles y para ello necesitamos crear una buena estrategia de marketing de recomendación. Lo ideal sería conseguir que los clientes satisfechos comuniquen sus buenas experiencias online para que sirvan como incentivos de ayuda para que los restaurantes puedan conseguir llegar a nuevos clientes potenciales.

    Hoy en día tener una buena reputación online se ha convertido en un factor indispensable para los negocios.

  • 5 formas de automatizar un restaurante

    5 formas de automatizar un restaurante

    ¿Qué significa la «automatización» para un restaurante?

    Automatizar un restaurante, en la dinámica industria de la restauración, donde la eficiencia y la satisfacción del cliente son clave para el éxito, está emergiendo como una herramienta indispensable. Este avance tecnológico no solo optimiza las operaciones del día a día, sino que también impulsa la innovación en el restaurante, ayudándolo a destacarse en un mercado competitivo. La implementación de sistemas automatizados puede llevar a una transformación radical en la forma en que los restaurantes operan, ofreciendo una serie de ventajas estratégicas.

    Uno de los beneficios más significativos de la automatización es la mejora en la eficiencia operativa. Los sistemas automatizados pueden manejar tareas repetitivas y consume tiempo, desde ordenar inventario hasta procesar pagos, liberando al personal para que se concentre en ofrecer un servicio al cliente de mayor calidad y más personalizado. 

    Áreas para Automatizar:

    Pedidos y pagos
    Automatizar el proceso de toma de pedidos y pagos puede reducir significativamente los tiempos de espera y mejorar la precisión de los pedidos. Los kioscos de autoservicio y las aplicaciones móviles son ejemplos de cómo la tecnología puede mejorar la experiencia del cliente y al mismo tiempo liberar al personal para que se concentre en el servicio al cliente.

    Gestión de inventarios
    La automatización del inventario ayuda a mantener un seguimiento preciso de las existencias, reduce el desperdicio de alimentos mediante alertas de vencimiento de productos y facilita la reposición automática de productos. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también asegura que nunca falten ingredientes esenciales.

    Programación del personal
    El uso de software de rrhh automatizado para la programación del personal puede optimizar la asignación de turnos, reducir conflictos y asegurar que el restaurante esté adecuadamente dotado de personal según las necesidades predichas basadas en datos históricos de tráfico de clientes.

    Reservas y gestión de Clientes
    Los sistemas de reservas online pueden gestionar reservas, cancelaciones y modificaciones de manera eficiente, proporcionando también herramientas para manejar la base de datos de clientes. Esto puede mejorar la experiencia del cliente, proporcionando confirmaciones instantáneas y recordatorios automáticos.

    Preparación y entrega de alimentos
    En la cocina, la automatización puede incluir desde sistemas de pedido de cocina digitalizados que aseguran una comunicación fluida entre el personal de servicio y la cocina, hasta robots que asisten en la preparación de alimentos, garantizando consistencia y calidad, especialmente en tareas repetitivas o de alto volumen.

    Automatizar un restaurante, en la dinámica industria de la restauración, donde la eficiencia y la satisfacción del cliente son clave para el éxito, está emergiendo como una herramienta indispensable.

  • 7 maneras de alargar la vida útil de los alimentos

    7 maneras de alargar la vida útil de los alimentos

    Alargar la vida útil de los alimentos supone un ahorro de costes importante en cualquier empresa del sector alimentario, ya que se reduce el desperdicio de comida y se minimiza la probabilidad causar intoxicaciones alimentarias.

    Existen herramientas que nos permite experimentar, mediante modelos de predicción, como afectan distintos factores al crecimiento de las bacterias en los alimentos. Usando esas herramientas podemos determinar cuánto se alarga o se acorta la vida útil de los alimentos.

    Hay distintos aspectos que afectan al tiempo de vida útil, y los vamos a repasar.

    LLEVAR A CABO UNAS BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS.

    Con cada paso adicional en la elaboración de alimentos se aumenta el riesgo de contaminación del producto con más bacterias. Cortar, traspasar, triturar, mezclar… incluso abrir un recipiente son procedimientos con los que tendremos que llevar a cabo buenas prácticas higiénicas si no queremos elevar la carga microbiana de los alimentos.

    TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN

    Para poder controlar la velocidad de multiplicación de las bacterias, uno de los métodos más usados es ajustar la temperatura de almacenamiento, ya que es un método eficaz, accesible y se puede aplicar para todo tipo de productos.

    Los alimentos se pueden mantener en congelación (<-18ºC), en refrigeración (entre 1ºC y 4ºC) o en caliente (>65ºC).

    Vamos a observar cómo afecta el crecimiento de Listeria en un salmón crudo que se va a usar para elaborar sushi. Esta bacteria se debe controlar en todos los alimentos listos para el consumo y su presencia debe ser inferior a 100 ufc por gramo de alimento (o lo que es lo mismo, 2 log UFC/g). Vamos a observar 3 escenarios distintos: almacenar el salmón en refrigeración (4ºC), en una nevera estropeada (9º) y a temperatura ambiente (20ºC).

    VALOR DEL pH

    El pH es un valor intrínseco de los alimentos que nos determina lo ácido o básico que es. Se considera que un pH neutro (ni ácido ni básico) tiene un valor de 7.

    La mayoría de bacterias se multiplican sin ningún problema en un rango alrededor de 6 y 7,5, por lo que disminuir el pH de los alimentos es una forma de reducir su velocidad de crecimiento.

    Para poder reducir el pH de los alimentos, lo más sencillo es mezclar o añadir al alimento algún otro alimento ácido. Los más usados comúnmente son el vinagre y el zumo de cítricos (cómo el limón).

    Al kétchup que se adquiriere en el supermercado se le suele añadir vinagre para reducir su pH a los valores que marca la normativa.

    ACTIVIDAD DEL AGUA (aw) 

    Este parámetro indica de agua disponible de un alimento. El agua libre que no se encuentra interaccionando con otras moléculas es accesible para las bacterias y permite su multiplicación. Los valores de la aw son entre 0 (nada de agua disponible) y 1 (agua pura), y los valores óptimos para el crecimiento microbiano son entre 0,97 y 0,99, por lo que se debe intentar disminuir esta cifra.

    En un alimento se puede llegar a bajar la aw de dos formas distintas: quitando agua o añadiendo moléculas que agrupen el agua. Lo más común es evaporar el agua o añadir sal.

    USOS DE CONSERVANTES

    El uso de estas sustancias disminuye la capacidad de reproducción de los microorganismos. Generalmente cada conservante ayuda a disminuir la velocidad de multiplicación de un tipo de microorganismos.

    Por ejemplo, los Nitritos que se añaden al jamón york para prevenir el crecimiento de Clostridium botulinum y el Ácido sórbico disminuyen el crecimiento de hongos y levaduras.

    ENVASE AL VACIO O EN ATMOSFERAS MODIFICADAS

    También se pueden hacer variaciones en el aire que rodea el alimento: o se elimina (envases al vacío), o se cambia su composición (atmosferas modificadas).

    La mayoría de las bacterias ven reducida su actividad metabólica en ausencia de oxígeno, haciendo que su capacidad de multiplicarse disminuya.

    Alargar la vida útil de los alimentos supone un ahorro de costes importante en cualquier empresa del sector alimentario, ya que se reduce el desperdicio de comida y se minimiza la probabilidad causar intoxicaciones alimentarias.